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大家都比较喜欢吃自己做的面条，这是因为自己做的面条会更加筋道，营养也会更加丰富。不过人们要想做出劲道的面条，除了在和面前往面粉里加入食用盐或者使用碱；还可以在和面的时候多注意手法。不过这些都要在选择好面粉的基础上。那么做面条用什么面粉好吃呢？一起来了解一下相关的问题。 做面条用什么面粉好吃加了盐的面粉更好。在盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性。用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后，再用手揉成面团。刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟。30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑。面团揉好之后，搓成长条，再切成小块。 把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右。浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条。把面条放入开水中，大火煮熟。锅内的汤汁，我是用西红柿翻炒后，倒入开水形成的西红柿汤。煮2分钟之后，加入适量的胡椒粉，一勺耗油，再加少许的盐，淋入两个鸡蛋液，倒入适量的葱花。用勺子搅拌均匀，美味即成。 烹饪小贴士：面团饧面半小时后，如果揉不光滑，可以适当的再延长饧面的时间，也可以头天晚上把面和好，第二天直接做，也很方便。泡面块的水，一定要用凉水哦。拉面条的时候，粗细，薄厚，都可以根据自己喜欢，随意的掌握，喜欢粗面条就拉粗的，喜欢细面条就拉细的。 油泼面关中名谚“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟嚷嚷”，就道出了油泼面在陕西人心目中的地位。“粘”在陕西方言念“燃”，和四川宜宾号称油重无水引火即燃的干燃面不同，陕西的粘面，就是指久负盛名的油泼面。手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面。 油泼面最重要的是油泼，一定用上等的菜籽油，舀出滚沸的一勺热油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，耳听得“嗞啦”一声，眼见一道火光闪过，顿时将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来，令人食欲大增。吃到嘴里面条筋道爽滑有嚼头，小油菜、绿豆芽清脆爽口味道美，辣子葱蒜鲜辣可口余味长，那滋味美得人恨不得把舌头都吞下去。 |