收藏 百科 PCbaby首页 / 亲子宝典库 / 孕育常识 / 正文

面和硬了面条能好吃吗

2021-12-31 13:14:21出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  人们喜欢吃自己做的面条,主要的原因是自己做的面条比较筋道,想要使得做出来的面条劲道,不仅可以在和面之前往面粉当中加入一些使用盐或者使用碱,还可以通过在和面的时候注意步骤与力度来达到目的。不过这一切都要保证和面时面团软硬度适中。那么如果面和硬了面条能好吃吗?一起来看看相关问题。

面和硬了面条能好吃吗

  面和硬了面条能好吃,这样的面团做出来的面会劲道一些。

  另外要知道,和面的时候首先我们对选用的面粉要求还是比较高的,如果是北方的小麦面问题不大,如果是在南方那么我们要选购高筋面,这样才会劲道;然后我们准备好适量的面粉和一个面盆,面粉倒入盆子中;然后我们往面粉中加入适量的水,边加水边用手搅拌;搅拌一会后继续加水,然后同样的不断搅拌揉捏;待到面粉都粘在一起成基本的面团之后就可以停止加水了,这时候面团基本成型;然后我们把盆子里的多余的面粉和小面团揉搓到面团中,不断的揉搓挤压面团。

  也可以取来500克面粉,选择质量好一些的小麦粉即可;将面粉放进大一点的盆子,这样才会有足够的空间和面;取5克食盐撒入面粉中,一定的咸度可以使面团更加筋道;取来400克清水,然后慢慢的加入到面粉里面,一定不要太快,防止水加多。

  在加水的过程中,使用筷子不断搅拌,搅成絮状即可;用手将絮状面团成面团;找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆,静置20分钟;面团已经变的很光滑,更加的筋道哦。面条喜欢硬一点的面团,水能少则少哦。

加盐和碱的面食

  面食是北方人的最爱,作为临近北方的城市,我们这里也深受北方饮食文化的影响,对面食的喜爱也很深,面条、饺子、馒头都是家常便饭,烙饼、包子更是不在话下。说了这么多面食,其实在这么多的面食中,我最常吃的是面条,而且是我妈亲手做的手擀面,因为她总是嫌买的手擀面不够筋道,所以就自己摸索,现在熟能生巧,做手擀面的手艺也变成一流了。她做的手擀面口感劲道爽滑,搭配鲜香入味的配菜,吃起来就是美味,这也是我吃了这么多年百吃不厌的原因。

  经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧,在和面的时候加入盐和碱,做出来的面条不仅口感劲道,吃的时候还很有嚼劲,一点都不会软塌。因为盐的主要成分是氯化钠,氯化钠可以溶于水,与面粉融合后,可以增强面粉的筋性,让它变得更筋道。而碱在这里指的是小苏打和食用碱,碱的主要成分是碳酸钠,它也溶于水,与面粉融合以后,可以增加面的柔韧度,因此增加了面条的爽口感和韧性,在煮的时候不易断。所以盐和碱是一定要加的,至于加多少,盐的用量一般就是面粉的0.2%左右,碱的用量是面粉的0.1%-0.3%之间即可。

账户未绑定手机号

绑定 ×
绑定手机 ×