煎茄子丝面条的做法

　　茄子富含维生素，如果将茄子做成煎茄子丝，它不仅营养丰富，而且喷香可口，特别受人们喜欢。喜欢吃面条的人会将剪茄子丝放到面条里面去，这样面条的味道会更佳丰富。可是煎茄子丝面条制作起来不是那么简单，人们要讲究的技巧有很多。一起来看一看煎茄子丝面条的做法。

煎茄子丝面条的做法

　　准备好一个茄子切成细条，放置一会儿，备用，把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿，锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了。

　　水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火再放荆芥，现在的荆芥比较嫩不用煮。把腌好的韭菜辣椒放进去，尝一口果然是妈妈的味道，真好吃，茄子煎的很香，大家可以试着做一下。

　　另外茄子也可以做煎茄子。干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末。加入面粉，水，搅拌均匀后再加入调料。茄子切片，大家也可以根据自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均匀，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟。茄子倒入面糊里面搅拌均匀，每一片都要有面糊。锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎，煎成这个样的时候就已经熟了，根据自家锅型确定一次煎几个。最后剩下的面糊也不要浪费了。做成一个煎饼也是很不错的。

煎茄子的家常做法

　　第一种做法：准备好食材，茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油。将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成片；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎。煎至两面金黄即可煎茄子搭配步骤的蒜汁儿一起食用。

　　第二种做法：把茄子一定要多洗几遍，切四半，八成油温，下锅炸，大火炸熟炸透捞出。锅留底油，放入肉末，肉末炒熟，放黄豆酱、甜面酱、老干妈，豆豉，再来点生抽，老抽和蚝油。加入清水。二百粒鸡精，二百粒糖，放入炸好的茄子小火炖五分钟。最后再来点水淀粉，勾上一层薄薄的芡，放点辣椒、香菜和蒜末即可。