面条怎么过水

　　南方人和北方人在煮面上存在一些差异。北方人煮面时，一般都需要捞出后再过一遍凉开水，尤其是夏季吃凉面时，不过凉开水就不行。而这一步操作并不是多此一举，将面条正确过凉水后，可以让面条口感更加筋道滑爽。那么，面条怎么过水呢?

面条怎么过水

　　将煮好的面条用漏勺捞出后，放入已经盛入冷水的盆中，进行面条的冷却。捞完的面条，用筷子搅拌均匀后加速面条的冷却。冷却完毕后，将面条的水沥干水分。

　　如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。

　　煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层猫膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。

小孩吃什么粥开胃健脾

　　首先，家长可以给孩子煮一些红枣山楂粥。山楂本来就是有开胃的功能的，而红枣又具有补充营养的作用，所以想要给孩子开胃的话，红枣山楂粥是一个不错的选择。如果孩子不喜欢红枣的味道的话也可以把红枣替换成红豆，煮一个红豆山楂粥也是一个不错的选择。

　　其次，淮山粥、山药粥具有一定的养胃、健脾的作用。多给孩子煮一些山药粥或者是淮山粥也可以达到一个健脾的效果。另外想要开胃健脾的话不一定要喝粥，也可以通过喝汤，喝茶，吃开胃的食品来实现。

　　莲子八宝粥。把红枣浸泡在冷水中大约20分钟左右，然后放入百合，桂圆肉，绿豆以及莲子等等，而在熬煮之后最好是转为小火，继续煮30分钟左右加入白糖调味，这样的一种方式也具有健脾养胃的效果，很适合于食欲不振的孩子，缓解的效果也是很不错的。