肉丝面条做法大全窍门

　　相信大多数人都吃过肉丝面条，不仅美味营养，而且能以最快速的时间出锅。有的时候，比如生病了，不想吃饭等情况下，妈妈就会做一碗热腾腾的肉丝面条，真是有爱的味道。下面由小编跟大家介绍下肉丝面条做法大全窍门吧。

肉丝面条做法大全窍门

　　首先是猪肉的选择了，选择前腿肉为最佳，买带皮的，然后洗净，切成丝备用，廋肉与带皮的肥肉丝分开放置。面条宜选择手擀面的，不要选挂面。青菜洗干净切碎备用，葱洗净切碎备用，青椒洗净切丝备用，蒜叶也是切成小碎段备用的。

　　开火，锅中放入适量的色拉油，然后放入切好的肥肉丝进行翻炒。待肥肉丝吐油后，放入备用的肉丝一起进行翻炒，加入适量的料酒和醋去腥。翻炒肉丝变色后，再放入备用的青椒和葱花再一起进行翻炒，加入适量的盐和味精，青椒炒熟后，就可以进行装盘。

　　然后取干净的锅，锅中放水进行烧煮。等锅开后，放入备用的面条，放入后用筷子翻搅一下，以免面条黏在一起不好吃。这个时候可以将作料准备好，在盘子里放入稍许的食用油，然后放入蒜叶，盐和味精，少许的生抽。

　　水沸腾后，再放少量的冷水再过一下，等锅再次开后，放入炒熟的青椒肉丝。然后在调料了加入锅中的汤水冲一下，将面条以及青菜。肉丝面条装盘就可以开吃了。味道很不错的哦。

瘦肉丝煮面条的做法

　　将猪肉切成丝放入碗内，放入料酒、蚝油、老抽、干淀粉拌匀，然后放入食用油拌匀备用;将干香菇用冲去上面的浮灰放入温水中浸泡到软，然后捞出切成细丝，泡香菇的水留用;小葱切成细葱花;将炒锅烧热放少许食用油，倒入肉丝和香菇丝炒变色即可;

　　取一小汤锅倒入泡香菇的水(底下的渣滓不要倒进去)，再放入大半碗水，然后放入浓缩鸡汤汁，煮开过后，根据自己的口味调一下盐味;煮鸡汤的时候同时在另一端煮面条;将煮好的面条捞入大碗中，倒入煮好的鸡汤撒上葱花，将炒好的香菇肉丝连同汤汁都放到面条上，吃的时候拌匀了就可以了。

　　下面条时放入盐是为了防止面条糊锅，同时面条也会带有淡淡的咸味。榨菜最后下入锅中，时间不宜过长，否则影响脆感。