捞面条窍门食谱大全

　　面条虽然比较好吃营养也比较丰富，，但是操作起来也是比较困难的，尤其是对于一些新手来说，想要使煮的面条清爽、不粘、不硬心就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间，那么捞面条窍门食谱大全都有哪些?

捞面条窍门食谱大全

　　夏季我们北方农村家家户户基本都有种豆角的，而且我们喜欢吃面食，所以肉丝豆角捞面既简单又营养，还比较实惠，是午饭非常不错的选择哦，作为年轻人，再炎热的夏季是无辣不欢，所以做出辣的口味是相当下饭的。

　　主料：豆角 适量，猪肉 适量。辅料：葱 适量，姜 适量，小尖椒 适量，盐 适量，味精 适量，橄榄菜 适量，蚝油 适量，酱油 适量。

　　自己在家做面条，干净卫生，做好后洒少许面粉，放置好。

　　1、买肉的时候直接让老板绞成丝，然后放一点酱油，盐，姜(喜欢吃姜的可以切碎一点)，葱少许，然后搅拌均匀，放置让肉入味。然后再去切豆角，这样比较节约时间，肉也有时间入味。

　　2、按照自己的个人喜好把长豆角切小段，我们家人多，我切的比较大一点，其实切小一点更有口感，更好吃。然后开水煮沸后把切好的豆角放锅里焯一下，这样颜色也会亮很多，炒菜的时候也可以缩短一点时间，焯好后记得放冷水中冰一下再捞出沥干水分。

　　3、热锅冷油，油大概六七分热的时候放肉，这样肉不容易糊。

　　4、肉差不多的时候就放入豆角跟尖椒，小尖椒可以根据自己的喜好决定量的多少，喜欢辣的就多放一点。然后翻炒几下后把酱油、蚝油放碗中，放一点点水进入，搅拌均匀后倒锅中，也可以放少许盐，然后等1至2分钟感觉入味了就可以 把买的橄榄菜放进入，到时候就可以看到锅底的油就泛着光泽(不能炒太久，不然豆角会老就变有嚼劲了)，就可以关火了。

　　5、因为灯光原因所以看起来有点暗，然后面条煮好后捞出，再放上菜，最好放上点蒜汁，不喜欢的话可以不放，然后搅拌均匀就可以吃了，超级好吃的。

蛤蜊油菜面条的家常做法

　　蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

　　食材准备：蛤蜊，油菜，姜、葱，料酒，淀粉，生抽，糖，面条。

　　1、先腌制蛤蜊备用。加适量的料酒，少许的糖和盐，少许的姜末，一小勺淀粉和一点点油加入装有解冻后的蛤蜊的碗内，时间为10分钟。

　　2、在开水中烫一下油菜，备用。

　　3、锅加热后加入少量油，再放入蛤蜊炒至半熟，盛出备用。

　　4、放适量油到锅中，下葱姜末炒出香味，再加入生抽和一小勺糖炒至出汤汁，就下面条快速翻炒，让面条上均匀地挂上汤汁。如果锅干的话可以分次放适量的水再快速翻炒。

　　5、当面条和汤汁炒均匀后，再加入半熟的蛤蜊快速翻炒。

　　6、最后在出锅前放小油菜翻炒一下，完成。