2021-12-29 18:18:42出处:PCbaby作者:佚名
我们在做煮面条的时候往往都喜欢放一颗荷包蛋,因为荷包蛋不但好吃,营养价值也是非常高的,但是很多人做荷包蛋总是做不太好容易散,那么煮面条荷包蛋怎么做不散窍门都有哪些? 煮面条荷包蛋怎么做不散窍门居家生活少不了饮食的多样化,能够做得各式的饮食品种是非常值得称赞和享受的。煮荷包蛋一般是和面汤一起做的,做法简单方便营养美味,是咱百姓家常吃的。可在制作的过程中由于自身一些经验和操作的不当,煮出的荷包蛋总是不够圆满,有时蛋黄都破出来。 煮面条的时候煮荷包蛋,需要在在下荷包蛋的时候把火关到最小,等荷包蛋成形之后再开大火继续煮。水开了加鸡蛋,加鸡蛋后减小火,等小火煮开后再开稍大点的火煮,这样煮的鸡蛋就能达到你的要求了。 锅中水似开非开,锅底起小水泡时关火,打入鸡蛋,盖上锅盖,焖两分钟后开小火,根据自己喜欢的熟度煮两到三分钟即可。这样煮出来的荷包蛋能够保持完整不散的形状,民间出高手,很多秘诀都来自生活的经验。 1、锅中水似开非开时,关火,打入鸡蛋,盖上锅盖焖两分钟,两分钟之后,打开锅盖可以看到蛋白不散,已经完全凝固,蛋黄包裹完整。 2、开中小火,再次煮开后,用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底,然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可。 要鸡蛋不散,就得知道为什么鸡蛋会散,其实这是因为水沸腾后将还未成型的鸡蛋冲散的,所以要让水不沸腾的时候下锅,慢慢的让它凝固。注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候,在锅里的水开了后,一定不能开大火,要反复续入凉水来保证不让水开锅。反之,就会容易把鸡蛋煮散。 大米面怎么做成面条的大米面,长得有点像米线,但没有米线那么柔韧。对于临海人说,大米面可不是一般的面,并不像什么米粉啦、手擀面那么稀疏平常,平常也难得吃一回。记得小时候,只有在过生日时,俺娘才给俺煮一碗料头十足的大米面,里面放上豆腐皮、香菇、黄花菜、蛤蜊或者大虾等,面上还得卧一个荷包蛋,曰“长寿面”,彩头好得很,当然,味道也好得很。 1、首先要准备足够的大米,并将大米进行充分的淘洗,不知道大家见没见过,家里的老人在把小麦磨成面之前,对小麦进行淘洗的样子,其实这两种原料的处理方法是一样的。 2、淘洗完大米还要将大米再进行浸泡,时间差不多一天就行。如果是进行少量的制作面条,把泡好的大米拿到石磨上去磨成米浆。 3、最后把米浆舀到面箱里放到大锅里去蒸(面箱就是专门蒸米面的一种工具),等蒸好后再拿出来切即可。 4、如果是大量的面条制作,那上面的方法就会跟不上速度了。首先第一步和第二步不用改,程序是一样的。 5、将大米按一定的比例浸泡,然后泡上几天时间,再用机器磨碎做成米浆,在高温蒸熟,变成面皮。 6、然后切削加工或者用自动的机器加工成面条,然后烘干或晾晒,最后进行包装。大米分品种的,不是什么大米都可以做面条的,要选好品种。 |
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