老厨白菜粉的做法

　　粉条是大家生活中都比较喜欢的一种食物，它可以直接煮来吃，也可以用炖、焖或者炒的方式来制作，大家经常加白菜搭配粉条吃，口感香脆，既可以饱腹，又能提供足够的营养，老厨白菜粉的做法是怎么样的呢?来学习一下吧。

老厨白菜粉的做法

　　做法一：

　　1. 将白菜逐片洗干净，切成2厘米左右的方块

　　2. 粉条提前用清水泡上，吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会，用凉水过凉捞出备用

　　3. 锅烧热放入食用油(如果是放肉，就用小火将肉片炒出油)，油热后放入白菜、干辣椒、葱花姜末旺火不停地翻炒

　　4. 至白菜微微有些变软

　　5. 然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀

　　6. 再放入醋、盐和少许的白糖(吃不出甜味，只是为了提鲜)，撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅

　　做法二：

　　1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。

　　2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。

　　3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好的入味。

　　4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

　　5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。

　　6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。

　　7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。

　　8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。

老厨白菜粉怎么做

　　1. 白菜切块，下水焯一分钟，捞出。

　　2. 五花肉切大片。

　　3. 粉条放入温水中,泡至滑软,捞出。

　　4. 起锅烧油，放肉、葱姜蒜、辣椒翻炒。

　　5. 炒出香味，放白菜、木耳。

　　6. 加盐、酱油、料酒翻炒至五花肉片七成熟。

　　7. 放入泡软的粉条、味精,炒熟。

　　8. 撒上香菜段,即可出锅。

　　老厨白菜是鲁菜的一道家常菜，用白菜，猪肉，木耳和粉条一起搭配，炒制而成，荤素搭配，营养又味美。大白菜是北方冬季的当家菜，白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、腌制等做法。俗语说：百菜不如百菜，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨。

　　小贴士：木耳和粉条要提前泡发，泡发好。白菜做好选用里层的嫩叶，不要选外面的老叶，吃着口感好，脆嫩，白菜叶用手撕成大小均匀的块，白菜帮斜刀片成片，容易入味，不要太薄，炒出来剁的口感不脆，炒制时，要大火快炒,盐要后放。