酸汤面条的家常做法

　　面条的种类有很多，做法也非常多，有的朋友喜欢炒着吃，有的喜欢拌着吃，还有的朋友喜欢吃酸汤面。酸汤面是一道非常好吃的面食。那么，酸汤面条的家常做法是怎样的呢?下面一起来了解下吧。

酸汤面条的家常做法

　　主料：纯手工面条。配料：小油菜、大葱、生姜、大蒜，豆腐、西红柿、黄花菜、鸡蛋、香菜。调料：陈醋、秘制辣椒油、咸盐、酱油、花椒，植物油。

　　做法：1、先盛适量的面粉倒入一个差不多大的盆子了，然后加温水37摄氏度水加盐，搅拌面粉，然后一直揉到一个面团之后用盖子盖上盆子醒发1小时，之后在案板上撒上干面粉，揉搓面团用擀面杖把面团擀盛薄厚适中的大饼之后用刀切成面条丝，放一边备用。

　　2、把食材用淡盐水清洗干净，小油菜切大丝，葱姜蒜切末，豆腐切小丁，西红柿切小丁，黄花菜切段，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀放一边备用。

　　3、起锅点火烧油，油温7成放入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，然后用刀切成鸡蛋丝，放一边备用。

　　4、锅内加油，油温7成热倒入花椒爆香，加入葱姜蒜翻炒爆香，然后放入西红柿，翻炒一会，加入适量的陈醋、酱油，西红柿炒出汤汁之后加纯净水，水量根据吃饭人数的多少决定，水开之后加入豆腐丝、鸡蛋丝、黄花菜小火慢熬，此时开始调汤，加入适量的陈醋、咸盐、秘制辣椒油、用勺搅拌均匀，再撒上一些蒜末。

　　5、起锅点火烧水，水开下入纯手工面条，面条入水，水开加一点凉水，再开之后，下入准备好的小油菜，过一会，捞出，放入提前准备好的冷水盆中过凉，然后沥干水分，捞入碗中，碗中加汤倒出、加汤倒出，让面与汤多接触几次，增加面的味道，然后加满汤，撒上香菜，酸汤面大功告成。

面条怎么做好吃呢

　　打卤面：材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅。1、香菇木耳黄花菜泡发切碎。2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花菜，加适量水同煮。3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。4、水烧开，放入面条煮熟捞出，浇上卤汁，香!!

　　红烧牛肉面：材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。