咋做渍菜粉

　　说到渍菜粉可能有很多朋友都不太了解是什么，其实渍菜粉是东北的一道家常菜，在东北几乎每家的餐桌都会有这道菜。有很多朋友想吃渍菜粉但是又不知道该怎么做，那么，咋做渍菜粉呢?下面就由小编来为大家详细的介绍一下吧。

咋做渍菜粉

　　做法一：食材：酸菜一袋，红薯粉条250g，干辣椒5个，大料2个，大蒜1瓣，姜一块，葱一段，味极鲜5ml，鸡精3g，胡椒粉1g，糖2g。方法/步骤：1将袋装东北酸菜开袋取出,冲洗一下挤干水,切成细丝。2干辣椒,葱切段,姜,蒜切片,大料掰开。3炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香，下入酸菜丝煸炒。4调入味极鲜,盐,胡椒粉,鸡精,加入一勺开水或高汤。5将提前泡好的粉丝下锅翻炒。6待粉条变软之后关火。

　　做法二：主料：酸菜半棵，五花肉约200克，辅料：葱适量，生抽适量，盐适量，清水适量，姜适量。步骤：东北酸菜，大白菜腌制的。分成一片一片的，冲洗后摞在一起。2切丝，尽量切细些。3五花肉切片。4锅里注油烧热，下五花肉。5煸出五花肉的油脂，加葱姜爆香。不用担心油多，酸菜喜油。6切好的酸菜攥干，下入锅里。7翻炒两三分钟。8加生抽炒匀炒香。9加水，水量大概与菜量持平或者稍微多一点都没关系。盖盖子中火烧十来分钟。10烧酸菜时把粉丝加温水泡一下，不用泡软。11粉丝下入锅里。12把粉丝和酸菜翻拌均匀，这步用筷子操作比较容易，同时加盐调味。13继续烧三四分钟，至粉丝变软，汤汁基本收干即可。

渍菜的益处和坏处

　　益处：酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用。

　　坏处：正常情况下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，人体亚硝酸盐过量，会对人体造成严重危害，一般亚硝酸盐一次性食入300～500毫克，会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥，常死于呼吸衰竭等中毒症状。因此，建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。