蒸面条的家常做法

　　面条是日常生活中比较常见的一种面食，而且面条的做法有很多，很多朋友都会选择面条作为主食。而蒸面条是华北、黄淮地区的一种传统美食，有很多朋友想要自己做蒸面条，但是又不知道该怎么做。那么，蒸面条的家常做法是怎样的呢?

蒸面条的家常做法

　　配料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒(或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可)适量，生姜，酱油，盐。

　　做法：① 面 [1] 条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气(俺家乡话，就是那股白的水汽)后10~15分钟端锅，放置一边备用。

　　② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块，生姜切片或丝(我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到)。

　　③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓(因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色)。

　　④ 把前 [2] 面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

　　⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可)，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

蒸面条怎么蒸出来松散

　　1、在炒锅的篦子上匀称擦抹一层食用油(或其他的热锅冷油)，那样能够避免鲜面条粘在篦子上边。

　　2、接下去把湿面条抖散，松散地摆在篦子，伸开，让鲜面条的薄厚尽可能匀称。假如需要蒸的鲜面条比较多，能够再放一层篦子，再码一层鲜面条，这般反复能够叠起来好双层。

　　3、盖上盖子，用低火开蒸，直到炒锅冒空气的情况下，再再次蒸6分鐘以上就可以了。

　　4、熄火，将炒锅端下来，开启盖子，用筷子把鲜面条轻轻地拨散，当然晾凉或用电扇快速吹凉，淋入适当芝麻油翻拌。

　　5、运用鲜面条制冷的時间提前准备辅材吧，五花肉切片状，蔬菜水果解决干净后打花刀，二荆条辣椒切圈，干红辣椒切条，大蒜瓣切末。

　　6、炒菜锅多放些油烧开，滑入锅再把油倒出去，倒进五花肉爆锅至出肥油，再加蒜泥、二荆条辣椒圈、姜片和少量干红辣椒曝出香气，烹入米酒除去腥味儿，再天赋加点香油提高鲜香。