酸菜粉条包子馅的做法大全

　　酸菜粉条包子是中国人特别爱吃的包子种类之一。一方面因为酸菜馅儿味道酸酸甜甜的，比较容易被人们接受，另外一方面，粉条和包子作为主食，又能帮助人们填饱肚子。有些人会在大街上买包子吃，也有很多人会自己在家做包子吃，今天我们就来给大家介绍下，酸奶粉条包子馅的做法大全。

酸菜粉条包子馅的做法大全

　　包子中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。包子中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　食材：酸菜、五花肉、粉条、面粉、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、花椒粉、姜、小葱、酵母、泡打粉、香油

　　做法：

　　1、 面粉里加少许泡打粉拌均匀;

　　2、 用温水把酵母化开，用酵母水和面，合成光滑的面团后，用盖子盖上等着发酵;

　　3、 把酸菜用凉水冲洗，挤掉水分，切碎;

　　4、 葱姜洗净切末;

　　5、 粉条用温水泡软洗净切很小的段;

　　6、 五花肉剁成肉泥，一边剁一边加些酱油一起剁，剁成光滑的肉泥;

　　7、 把酸菜葱姜五花肉泥一起放在盆里，加香油、酱油花椒粉胡椒粉鸡精盐;

　　8、 一起搅拌均匀，静止一会入味;

　　9、 把发成3倍大的面团，把发成3倍大的面团;

　　10、 把发成3倍大的面团;

　　11、 加酸菜馅;

　　12、 捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些面粉，放在一边，盖上毛巾，静止一会;

　　13、 蒸锅烧开水，把包子放进去，大火蒸20分钟以上，关火3分钟左右取出包子就可以吃了。

包子发面技巧

　　技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。

　　技巧二：醒面环境最重要。

　　将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

　　技巧三：二次醒发很关键。

　　揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。

　　技巧四：蒸制时间严把握。蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。