简单又好吃的面条做法

　　做手擀面就要选择中筋淀粉，而且手擀面中是需要加入一些盐，让面条更加劲道，如果使用高筋面粉，面条不容易煮熟，那么简单又好吃的面条做法是什么？

简单又好吃的面条做法

　　【早餐面条】

　　【制作食材】面条，葱花，熟芝麻，辣椒粉，大蒜，花生，食盐，食用油

　　【方法及步骤】

　　1、首先我们要准备一小把的花生米，花生米则需要提前用热油对其油炸，把花生米炸熟以后，将其控油捞出，等花生米晾凉以后，把花生米用刀拍碎成碎末，并装入碗中备用。然后再准备几瓣大蒜，将大蒜切碎成蒜末和花生碎装在一起。

　　2、准备一小撮的小葱，将其清洗干净以后，把小葱改刀切成葱花备用。同时起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，往锅中加入一勺食盐，把食盐化开。

　　往开水中多加入一勺食盐的话，能让煮出来的面条变得更加筋道，大火将水烧开以后，把准备好的面条下入到沸水当中，用大火对其进行熬煮两分钟以后，把煮好的面条控水捞出，并放入到凉水中激一下，这样能让面条吃起来更加爽滑。

　　3、准备好以后的蒜末和花生碎，这时我们需要往里面加入一小勺盐，一勺生抽，一小把白芝麻，再准备适量的辣椒粉加入到里面，喜欢吃辣椒的朋友，就可以多加入一些辣椒粉，不喜欢吃的就少加一些。

　　然后起锅热油，往锅中加入一小勺食用油，大火将油温烧热至6成热以后，把热油直接淋入到小碗当中，将所有香料的香味激发出并搅拌均匀，一道美味的挂面调料汁就制作好了。

　　4、最后只需把制作好的调料汁，将其舀入一两勺，放入到面条当中，将其和面条搅拌均匀后，再舀入一勺面汤，把所有食材搅拌均匀，再往碗中加入一小撮的葱花进行提香，一道美味的早餐面即成。

　　怎么煮手擀面面条

　　材料：手擀面500g、山药片200g。

　　做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。

　　2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。

　　3、将准备好的新鲜山药，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。

　　4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山药块放入到锅内煮开。

　　5、煮好的山药块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。

　　6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。

　　7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山药汤就可以了。

手擀面面条里可以放什么

　　1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。

　　2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。

　　3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。

　　手擀面的面怎么和

　　材料：面粉、水、擀面杖。

　　做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。

　　2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。

　　3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。

　　4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。

　　5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。

　　6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。

　　7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。

　　8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。