面条有什么营养价值

　　面条有什么营养价值？面条中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且面条中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物可以为人体提供足够的能量。

面条有什么营养价值

　　面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长。

　　碳水化合物

　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

　　吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

　　面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

　　蛋白质、豆固醇

　　面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

　　皂角苷、蛋白酶抑制剂等

　　面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　铜

　　面条富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　铁

　　面条含铁，铁能预防缺铁性贫血。

　　锌

　　面条含锌，锌能促进食欲，促进生长发育，增强免疫力，小孩子不能缺锌。

　　镁

　　面条含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

　　磷

　　面条含磷，磷能够维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。

　　锰

　　面条含锰，锰能够维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。

　　每100克的面条含有284大卡的热量。相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。摄入284大卡热量相当于做以下运动：

　　走路74分钟

　　跑步35分钟

　　跳绳28分钟

　　健美操60分钟

面条的功效和作用

　　面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　对女性痛经有一定缓解作用

　　面对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经(血糖低和处在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。

　　有助于中老年人骨质疏松

　　经常食用高粱面有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

　　有助于降低患心血管病的概率

　　面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

　　能够有效抗癌

　　面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　面有助于抗衰老

　　吃面对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

　　制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

　　和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

　　和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。