月子酒酿怎么做

　　很多人都知道月子酒月子酒是女性在坐月子期间喝的一种米酒酿的酒。通过月子酒可以快速地排除产后的恶露对产后加快。产奶也有一定的作用，那么月子酒酿怎么做呢?

月子酒酿怎么做？

　　用糯米做的，买来糯米10斤和4，5个酒饼(杂货店有卖)，糯米洗净，蒸熟(最好用农家做的饭蒸，底部是透气的)，然后用冷水浇直到完全冷却，沥干水，酒饼碾成粉，拿一个干净并且干燥的水桶(用瓦缸最好)，先洒一层酒饼粉在底部厚一点也可以，然后放一层糯米饭(2厘米左右)，再洒上一层酒饼粉，多一点，以此类推，最后顶部一层是以酒饼粉为面`完工后，准备一个比装有糯米饭的桶还大的桶，用棉被把饭桶包得严实点，尽量完全封住，桶底桶面也要包住，等待发酵。

　　大概三四天就可以闻到酒香味了，然后把桶面的棉被掀开，其他不用，让它透气，就不用盖上去了，再过几天就可以用了，总过程需要10天左右，靠你的手艺了，做得好就很甜，做得不好就酸，变成醋了。如果在农村有朋友或是亲人，最好拜托他们帮你做，因为在农村一般很多人会做，材料也比较好。月子里能吃酒酿，但是新妈妈们必须正确的食用酒酿。虽然酒酿中含有酒精成分较少，但还是容易给产妇、胎儿带来不良影响。所以在产妇吃酒酿时，应该把酒酿进行加热，而且加热时间要久一点，这能够让其中的酒精挥发掉。

　　酒酿中富含氨基酸、维生素等有益成分，可以满足产妇身体恢复以及母乳合成的需要。而且在酒酿中酵素含量也非常高，它可以提升神经、肌肉组织兴奋度，有助于防止产后忧郁。产妇吃酒酿能行气活血，增强血液循环、新陈代谢，还可以抵御寒邪入侵，并且具有促进乳汁排出以及美容养颜的作用。酒酿已经带有甜味了，所以在进行加热时就无需放太多的糖，以避免因为糖分摄入过多，而导致产妇出现肥胖、蛀牙等情况。此外，有的女性对于酒精非常的敏感，这类产妇就不要吃酒酿了。

什么是月子酒？

　　月子酒通常指黄酒，是一种以稻米为原料酿制的粮食酒，大家相对熟悉的有广东客家娘酒，江浙月子水等。月子酒可能会让产妇直接饮用或者入菜，比如月子米酒鸡，娘酒蛋，娘酒瘦肉，月子米酒鲫鱼汤等。 黄酒的酒精度通常低于20度，月子酒的酒精度则差异较大。有些介绍说月子米酒以4-6度为宜，但网络在售的客家娘酒大多在酒精度10度左右。另外，很多月子酒是家庭自制，其酒精度就不得而知了。

　　所谓“月子水”，就是蒸发出酒精的米酒水，专供产妇在坐月子期间使用，防止身材走样。古代传统医学认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些不含酒精成分的米酒可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适;同时，现代医学也证实，产后喝不含酒精成分的米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。

　　1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以，否则煮出的米饭会很烂); 2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开，可在旁边放一个电风扇吹风，以利于米饭快速冷却下来; 3、将酒曲用手在碗中压成粉未状，待米饭彻底冷却后撒在米饭上面，双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀。4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中，压实后在中间开一个井口，以方便24小时后观察出酒情况，之后在坛口盖上一块干净的毛巾，将坛子在放一张毛毯中包裹起来;

　　5、以现在的气温一般24小时后会出酒水，届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音，一般会有发酵时的“吱吱”声响; 6、确认出酒后，仍要盖上毛巾静置2天，后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏，越存越香). 7、最后一步，便是让酒坛子密封保存，如果需要用到酒酿时，一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出，之后继续密封，一般保存2-3年是完全没有问题的。