现在，很多人吃水果都会削掉果皮，因为一些黑心的商家对了使水果能有持久的新鲜度而在果皮上涂了一层工业果蜡，所以人们觉得不健康，殊不知，果皮是有大部分纤维素和果胶组成的，那么，纤维素有什么好处?
防止便秘
防止便秘是纤维素的作用之一。纤维在肠道内遇水会膨胀10—15倍。粪便体积增加以后就会促进大肠的蠕动，还可以缩短粪便在肠道内停留的时间，这时粪便的保水性比较好，因此容易将粪便排出。当然，便秘的原因除了体内含纤维素不足以外，还有其他原因的，例如缺乏蛋白质、钙、维生素C、镁等多种营养元素，从而导致肠道松弛无力。
抗癌作用
纤维素还具有非常好的抗癌作用，结肠中一些腐生菌能够产生致癌物质，然而肠道中一些有益微生物能够利用纤维素产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸能够有效抑制腐生菌的生长，胆汁中的胆酸与鹅胆酸可被细菌代谢为致癌剂和致突变剂，纤维素就能束缚胆酸致癌等物质并且将其及时排出体外，从而可以有效防止这些致癌物质的产生。
降低血胆固醇
纤维素还能促使肝脏中所含的胆固醇转变为胆酸，与胆酸相结合，从而增加胆固醇的排泄，进而可以有效降低血液中胆固醇的含量，同时减低患心血管疾病的几率，此外纤维还可以减少了胆结石的产生。纤维素的作用比较多，它可降低食盐的吸收率，有效增加钠离子的排出，因此可抑制血压的上升。
预防糖尿病及肥胖症
纤维素可以增加饱腹感，从而达到控制食物的摄入量，避免发胖的目的，然而肥胖正是糖尿病发病前兆。纤维素可以延缓胃排空的时间，延缓食物在小肠中的消化速度或者降低糖在小肠的吸收，可以有效控制餐后血糖的稳定，减低胰岛素升高，纤维素的作用还不止以上这些，它还能促进肠内有益细菌的生成，因此有益于保护肠道健康。
纤维素虽然不能被人体吸收,但具有良好的清理肠道的作用,因此成为营养学家推荐的六大营养素之一，具有很好的肠道质素作用。
各种食物的纤维素含量：
麦麸：31%
谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
麦片：8-9%;燕麦片：5-6%
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。
豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
菌类(干)：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%
坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。