桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。果汁有较强的粘着力，果甜味一致。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。 熬桑葚膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物-鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
食谱推荐
桑葚果酱
常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳、干涩等症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
桑葚汁
桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效。桑葚营养丰富，含有大量的果糖、维生素和多种矿物质，给宝宝吃桑葚可以起到明目、乌黑头发、帮助消化等作用。
桑葚汁
