排骨汤怎么做不上火又营养
收藏有些排骨汤比较上火,因为搭配的东西不对,那么排骨汤怎么做不上火又营养呢?
排骨可以和玉米搭配在一起,需要准备一根玉米,排骨,食盐,料酒,醋,胡萝卜,玉米先切成小段,胡萝卜皮去除切成块状,排骨需要放到开水里面焯一下,然后再清洗干净,锅里面加入足够量的水,加一些料酒以及醋,大火煮开继续再煮几分钟,把胡萝卜玉米放进去,用大火烧开,然后改成小火继续煮一个小时,最后加一些盐调味。
在最开始炖排骨汤的时候,要使用冷水煮,不要使用热水,因为热水会使得排骨外面的蛋白质凝固,而且还会导致外层的蛋白质无法溶解在汤里面,而且不要早放盐,可能会使得肉里面的水分流失。做排骨汤的时候,可以加一点醋,这样就可以使得骨头中的钙以及磷等,可以溶解在汤中,而且还可以很好保存汤里面的维生素。
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