木耳单纯凉拌不是那么好吃，也容易吃腻，那么木耳和什么凉拌好吃一点呢？

胡萝卜。胡萝卜轻过热水再过冷水，木耳焯水后切丝，装盘。青椒丝葱丝装盘，加入适量食盐，锅里坐油。爆香的花椒和干红辣椒和油一起浇入盘中，生抽，白醋适量。拌匀后即可上桌了，稍微等会入味了会更香。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。所以胡萝卜和黑木耳都是很多人家中常备的盘中菜。

西篮花。对于追求饮食健康，注重营养又想吃的清淡的人来说，木耳和西兰花凉拌是非常不错的。木耳水发好处理干净，西蓝花冲洗焯水，然后简单的蒜末爆香，入锅炒熟、调味就是一盘快手又家常的小菜了。现在的人也都在注重清淡饮食，各种油腻、高盐的食物都是很少吃的。这道菜品油不多，而且非常的清淡，蔬菜中含有的膳食纤维也不会被破坏得很严重，对身体非常好。