很多菜在凉拌之前都需要用开水煮过，这也叫焯水，那么凉拌木耳要用开水煮吗？

凉拌木耳是需要煮熟的，可以先将木耳用水泡开后，然后用水煮熟，再捞出来用凉开水冲洗，然后再放上凉拌料即可。有辣椒油和火麻油两种凉拌方法，辣椒油比较香甜，火麻油就比较清爽好吃。

在中医当中，黑木耳是一种性平味甘的中药材，中医认为它具有补气养血和润肺止咳以及抗癌等功效，临床上可以用于气血亏虚、妇女崩漏、高血压等方面疾病的治疗。而且研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果，所以凉拌木耳可以多多食用，对人体的好处很多。