很多人喜欢将山药直接清炒着作药吃,不过山药的吃法确实是太多了,山药煲骨头汤味道也非常美,山药做成精致的甜品原料,只不过山药洗起来不方便,山药的功效与作用大家都不阳生,那么,山药怎么煮不软。 山药怎么煮不软山药分很多品种的,有光皮山药和毛皮山药,其中毛皮山药比较容易煮烂。 几种常见吃法: (1)土鸡炖山药(煨汤) 主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 (2)清炒山药片 主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。 (3)山药炒肉片 主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。 山药的药材概述【来源】该品为薯蓣科植物薯蓣 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫磺熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,习称“光山药”。 【性状】该品略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,直径1. 5~ 6cm。表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。 【鉴别】淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形,直径 8~35μm,脐点点状、人字状、十字状或短缝状,可见层纹;复粒稀少,由 2~3 分粒组成。 草酸钙针晶束存在于粘液细胞中,长约至 240μm,针晶粗 2~5 μm。 具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12~48μm。 【性味与归经】味甘,性平。归脾、肺、肾经。 【功能与主治】补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。 用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。 麸炒山药补脾健胃。 用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。 【用法与用量】15~30克。 精彩推荐:
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