土豆炖豆角怎么做

　　大家都知道，土豆是很多人都比较爱吃的一种蔬菜，尤其是年轻人，用土豆做菜吃营养价值是很高的，土豆和鸡蛋能一起吃吗，土豆炖豆角怎么做？接下来，咱们就一起来学习一下吧。

土豆炖豆角怎么做

　　按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

　　土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块;

　　花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

　　锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

　　小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

　　另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

　　小火煸出香味后，放入五花肉;

　　炒至五花肉变色，倒入四季豆;

　　翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

　　放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

　　炒匀后，再放入茶包袋和葱段;

　　加入清水，水位至食材的2/3处;

　　大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

　　孕妇能吃的。土豆是很优质的主食食材，长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题。土豆淀粉含量丰富，淀粉颗粒大，糊化温度低，易于被人体所消化，土豆中还含有除维生素B12以外的B族维生素，较为丰富的维生素C，且不易受热破坏。此外，土豆还含有钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素和大量的膳食纤维。这些对孕妇和宝宝都是有好处的。但要注意土豆吃多了容易胀气。此外，不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆，以防食物中毒。

吃土豆注意事项

　　1、忌连皮吃

　　土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

　　2、忌吃久放的土豆

　　久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气。

　　3、忌吃冷冻的土豆

　　土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。

　　4、脾胃虚寒忌多食

　　土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

　　5、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

　　6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。

　　7、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

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