莴笋含有丰富的纤维素,多吃莴笋可以通便秘,略带苦味的莴笋还具有利尿通乳、消积下气的功效。莴笋作为一种蔬菜,可以直接炒来吃,也可以配合其他食材一起做菜。那么,莴笋炖排骨怎么做?下面小编教大家莴笋炖排骨的制作方法。 莴笋炖排骨怎么做材料准备:新鲜莴笋1根;排骨半斤;生姜;油;盐适量。 1.排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。 2.炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。 3.焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。 4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。 温馨小贴士: 做这一道菜,要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋,或者排骨汤汁留得太多,莴笋就会炖得太绵太烂,影响口感。 因为莴笋是最后才加入的,煮的时间不长,所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖,这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。 莴笋的功效1. 开通疏利、消积下气: 莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利; 2. 利尿通乳: 莴笋钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用; 3. 强壮机体、防癌抗癌: 莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌; 4. 宽肠通便: 莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。 精彩推荐:
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