碳烤秋刀鱼是秋刀鱼的一种做法,那么碳烤秋刀鱼的做法是什么呢?
把秋刀鱼自背部纵切,使腹部相连成对开片,去除鱼脊骨及腹刺,洗净内脏。日式料理是整条烘烤,不去除内脏。加入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段姜片腌渍入味。烤盘内铺锡纸,表面刷一层植物油防粘。把腌渍好的秋刀鱼表面均匀挤柠檬汁(或白醋),略微浸润一下,刷一层橄榄油,放入烤盘内,表面均匀撒一层现磨的黑胡椒粉。
烤箱提前预热,上下火220度,中层,烤20分钟。烤好的秋刀鱼略微放凉,移至长条盘内,这道盐烤秋刀鱼就做好了。碳烤秋刀鱼表皮酥脆、肉质香浓、焦香浓郁、外焦里嫩。
碳烤秋刀鱼的酱料需要搭配好,那么碳烤秋刀鱼的酱料怎么做呢?
米酒去酒精后,所有材料放锅中大火煮开转小火,熬40分钟浓稠即可。通常准备秋刀鱼2尾,酱汁100ml,姜泥15克,山椒粉适量。酱汁与姜泥拌匀备用。鱼去骨留鱼片,用15%米酒水(材料外)将其洗净后沥干备用。把鱼放烤架上烤至7分熟,刷酱,翻烤至收汁,重复刷烤两三次,入味为止。撒上山椒粉即可。
秋刀鱼适合煎食或碳烤,体内含丰富的蛋白质和脂肪等,蛋白质含量为20.7%。味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜。盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。中国最喜欢吃的就是炭烤秋刀鱼,各大拍档烧烤摊都有它的身影。
碳烤秋刀鱼可以解决秋刀鱼的腥味,那么碳烤秋刀鱼的做法步骤是什么呢?
秋刀鱼洗净,抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟,预热好的烤箱,将鱼直接放在烤架上,烤盘放锡纸或吸油纸,放在最下方接油,放入烤箱, 200℃上下烤25分钟,取出撒上香葱和柠檬汁即可。
或者食材准备:秋刀鱼、白萝卜、油、盐、酱油、锡纸。将秋刀鱼洗干净(记得不用开膛破肚),在鱼的表面撒点盐;将鱼放置十分钟,随后擦去水分,并一切两半;在锅内放锡纸(取代碳烤),将鱼放进锡纸里,并盖好锅盖;将鱼煎至两面焦黄,盛出锅备用;将白萝卜磨成泥,滴点酱油并跟烤好的鱼一起吃即可。
碳烤秋刀鱼做的好吃是有方法的,那么碳烤秋刀鱼怎么样做才好吃呢?
把准备好的秋刀鱼处理一下,去掉内脏,并用清水把它洗净,去掉水分,再用厨房的专用吸水纸吸一下。把秋刀鱼表面的水分全部去掉。把料酒涂抹在秋刀鱼的表面上,涂匀以后再涂抹生姜粉和食用盐,全部涂抹好以后把它放在一边腌制一个小时左右。把烤鱼的专用烤盘放入到烤箱中,把烤箱调到一百八十度,然后开始预热,预热时间选择五分钟就可以。
把腌好的秋刀鱼放入到烤盘中,再涂抹一层食用油,放入烤箱中,把时间定为十五分钟。烤好以后再把秋刀鱼翻过来,继续烤制十五分钟,到时间以后把烤盘取出,洒点香菜装饰,香味诱人的烤秋刀鱼就做好可以食用了。
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