柿饼上的白霜是果肉里析出的糖分来的，那么柿饼上的白霜是果肉里析出的什么糖呢？

柿饼上的白霜是果肉里析出的是葡萄糖。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

葡萄糖是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。葡萄糖在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。

柿饼上的白霜味道有一点甜，还能保证柿饼不潮湿，那么柿饼上的白霜是什么物质呢？

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖， 含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂， 香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。

有机酸有白桦脂酸,齐墩果酸,熊果酸,，琥珀酸,苯甲酸，水杨酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精类有：东莨菪素，即6-甲氧基-7-羟基香豆精，6-羟基-7-甲氧基香豆精，;黄酮甙有紫云英甙，异槲皮甙，芸香甙，又含丰富的维生素C，胡萝卜素，胆碱等 。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

柿饼上的白霜作用其实是非常多的，那么柿饼上的白霜有什么作用呢？

柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。柿霜是在晒制的过程中自然形成的，但有些会用白面粉来当柿霜，用手来搓一下柿饼上的霜，如细化则为好，如发涩有条状，则为面。也可以用手抹一点柿霜放入口中，自然上霜的柿饼其柿霜入口即化，并且味道非常甜，而人工撒的滑石粉或钌白粉则没有真正柿霜的味道和口感。

柿饼上之所以会出现柿霜，是因为柿子的果肉在干燥过程中，随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。当然这层柿霜的形成也是要在一定条件下才能够产生，比如柿子本身质量好而且含糖量高，同时对于晒制过程中的温度也是由要求的，三者缺一不可。

治疗口腔溃炎方法有很多，柿饼上的白霜就是其中一种方法，那么柿饼上的白霜治疗口腔溃炎吗？

柿饼上的白霜治疗口腔溃炎。柿饼上的白粉其实是果肉干燥时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，这种霜还有治疗口腔溃疡的神奇功效。口腔溃疡属于火。柿霜甘寒，有清热生津、润泽止咳止血的功效，涂在口腔溃疡患处以后就非常舒服，疼痛就能缓解。其实口腔溃疡是身体内部情况的一种反映，除了对溃疡本身进行治疗外，还要配合调理才能达到彻底去根的效果。

想要出霜，通常削好皮的柿子，上架晾晒，一般经过5～6天左右，柿子果肉表面就会开始发白并结皮。当感觉柿子的果肉开始发软时，对柿子进行“松身”。用手轻轻揉捏柿子，以促进它的软化。然后继续晾晒一段时间，再进行“捏型”，此时柿饼的形状就算出来了。