鲤鱼的肉比较多，而且味道鲜美，其中红烧的更是受到了很多人的喜欢，那么红烧鲤鱼块的做法是什么呢？

首先清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉，放入油锅煎炸，两面微黄出锅，留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。

鲤鱼可以清蒸，味道会相对鲜美，但也可以做成红烧的，那么应该怎么做红烧鲤鱼呢？

将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。然后倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。倒入料汁烧开。下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

鲤鱼的味道是相当好吃的，所以有些人比较喜欢吃，其中红烧鲤鱼应该怎么做呢？

把鱼块洗干净，加入少许盐，油料 酒，生抽调味，把葱姜蒜改刀备用，锅放底油烧热，把鱼块鱼皮朝下中小火煎，中小火煎至双面金黄捞起待用。

锅留底油，把葱姜蒜放入爆炒，加入适量的水，生抽，调成酱汁，再把鱼倒回去，中小火焖煮，大概十分钟后煮到 汁水收干即可出锅。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

红烧鲤鱼算是一道比较简单的家常菜，平时在家可以做来吃，那么家常红烧鲤鱼的做法是什么呢？

老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。 锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。