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什么是黑糖

什么是黑糖?黑糖大多数人都不太了解,在生活当中,常用的就是红糖与白糖,很少见有黑糖。有很多人认为黑糖不是红糖。

黑糖,颜色较深且没有经过高度精炼食用蔗糖,由于颜色近似黑色, 故在台湾、新西兰和日本被称为黑糖。

黑糖实际为传统红糖的一种,其制作工艺流程与红糖完全一致,只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长,且富含铁元素,熬制成行后与空气接触久之氧化,固色彩呈黑色、褐色状,且有焦香味,实际与红糖并无二至,只是区域不同称谓不同而已,如台湾、日本等地称之为黑糖。

黑糖具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。

黑糖具有补中益气、健脾暖胃以及消积化食的作用,同时还有活血化瘀、止痛、收缩子宫的功效,因此对于产妇特别适宜食用。

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黑糖的功效与作用

黑糖虽然并不是红糖,但是其与红糖的区别就在于熬制的时间要比红糖长一些,从而就达到黑色的地步。那黑糖的功效与作用是否与红糖相同呢?

中医认为,黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中、化食,健脾暖胃功能,还有止疼、行血、活血散寒的效用。

黑糖在日本最早是拿来养生。据说,从前的日本妇女在做月子时,必须天天饮用黑糖水,帮助排出恶露。生理期前后饮用浓稠的黑糖水或用黑糖冲茶,能帮助经血顺利排出,舒缓经期的不适感。因黑糖含有大量的铁质,可补充女性生理期间的耗损。若心情烦躁,喝些黑糖水,可降低烦躁感。营养价值高,对消除疲劳、保持体力也极有助益。

因黑糖营养价值高,所以各年龄层都适合,尤其老人及孩童可补充钙质,女性生理期可补充铁质,寒冬饮用黑糖姜茶可袪寒,是老少咸宜的饮品。

黑糖适用范围广,一般人群都可以适用,而像肥胖者、有各种眼病的患者不宜多食用;像阳虚内热的人群也不宜多食用。

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黑糖和红糖的区别

有很多的人认为黑糖就是红糖,其实,黑糖与红糖是有一定的区别的,不光是有一字之差,而且在制作中也存在着区别。

红糖和黑糖两者之间颜色的深浅是由于熬煮糖浆的时间长短不同而造成的。黑糖的熬煮时间比较长,糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。至于两者之间形态和粗细的差异则是因为再加工的方式不同而导致,因而常见有切割成不同大小的糖砖以及研磨成粉状的糖粉。

无论是红糖、黑糖、黄糖、白糖还是冰糖,起初的提炼制法都是一样的。之所以会成为不同颜色和型态的糖,当中的原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高,颜色则越白,纯度则越高,但是其甜度却不会因纯度的升高而增加。

红糖保留了甘蔗中较多的营养成分,更加容易被人体消化和吸收,可以快速补充体力,被称为“东方的巧克力”。此外,还含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。黑糖除了提供热能之外,还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等,不仅营养价值极高,还有利于人体内的酸碱平衡。

黑糖与红糖的区别主要是在于它的制作过程,其它的都基本相似。无论是黑糖还是红糖都不适宜糖尿病患者食用。

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黑糖姜茶

黑糖有食用价值,也有药用价值。尤其是女孩子吃黑糖有助于补血排毒。黑糖的吃法也有很多种,我们来给大家介绍黑糖姜茶的做法。

主料:姜175克 黑糖350克

黑糖姜茶的做法

1、姜削皮刨成姜蓉置碗内,加黑糖搅拌均匀;

2、用保鲜膜封碗口放入锅里蒸半小时,冷却后装瓶;

3、喝时挖一勺用开水一冲,连姜蓉一起喝或隔渣饮用。

烹饪技巧

1、姜与糖的比例大约为1:2,即1份姜、2份糖,喜欢姜味浓郁的可以加大姜的量;

2、姜磨成姜蓉后会有姜汁,直接把黑糖倒入搅拌,不能另外加水;

3、用保鲜膜封碗口是为了防止蒸时锅里的水滴进姜茶;

4、冷却装瓶后的姜茶需放入冰箱冷藏,取时必须用干净(无水无油)的勺子挖取,并用盖子盖好,否则姜茶容易变质。

黑糖姜茶具有着补中气,补血养肝,温筋通络的功效。黑糖直接煮水喝的话,可以保暖身体,增加能量,活络气血,并且还能加快血液循环。

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