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什么是牛皮糖

牛皮糖口味香甜,外层包裹的芝麻均匀;切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性;味道香,细嚼不粘牙。后人整理制作的牛皮糖在保持原有特色的基础上加以创新,使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。

作为扬州特产的牛皮糖柔软适中、老少皆宜,口味也有很多。目前有核桃味、桂花味、花生味、松子味;还有很多新型口味:提子味、金桔味、草莓味、香橙味和哈密瓜味。扬州的绿叶牌牛皮糖是最受欢迎的品牌之一。

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牛皮糖的做法

牛皮糖在全国各地都有生产,它的主要原料有白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等,还可以加入不同的材料,制作出各种各样的口味。下面看看牛皮糖的做法吧。

1、将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌,调制成粉浆,不得有面渣。

2、将白砂糖和1/3的猪油入锅,加250克水煮沸,然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。

3、1小时后,加入剩余的猪油,继续熬约30分钟。然后拌入桂花,搅拌均匀后,端锅离火。整个过程要不断铲拌。

4、在铁盘中铺一层芝麻,将糖浆倒在芝麻上面,并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时,夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片,切成长条,再切成块即可。

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孕妇可以吃牛皮糖吗

牛皮糖柔软有嚼劲、细腻不粘牙,是一种老少皆宜的休闲甜食。其中的芝麻、小麦粉等也含有部分营养物质。如芝麻味甘、性平,有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

很多孕期妈妈也喜欢吃牛皮糖,那么孕妇可以吃牛皮糖吗?

由牛皮糖的原料可知,孕妇是可以吃牛皮糖的,对胎儿并没有什么影响。而且其中的芝麻等也是对身体有好处的。但是最好不要多吃,以免摄入过多的糖分导致妊娠期病症发生。

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