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美食百科 / 鱼翅 / 鱼翅的营养价值

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鱼翅是什么

鱼翅是就用鲨鱼中的鳍制作而成的名贵食物,归属于山珍海味这类。鲨鱼中的鳍骨形状类似于粉丝,而鱼翅一般也会被加工制作为细丝的粉丝类作为食材,煮好之后是呈透明的丝状。鱼翅含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸,是一种不完全蛋白质。制作鱼翅的工序十分复杂繁琐,需要专业的加工还有一定的时间,所以也是高昂价格的原因之一。而鱼翅虽然是稀有的名贵食物,但是有不少商人为了牟利会提供加鱼翅或者次品鱼翅冒装正品鱼翅,所以在购买时候要多加注意。

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鱼翅的营养价值

鱼翅含有一定的蛋白质脂肪,以及其他矿物质,属于比较稀有的珍贵食材,食用鱼翅能对于身体治疗有一定的效果:

1、补充蛋白质

鱼翅中含有丰富的蛋白,能有利于滋养皮肤,人们食用能达到养颜护肤的效果,是很好的美容食品。

2、降血压

如果是患有心血病的人群,食用鱼翅能有效帮助降血脂、抗动脉硬化及抗凝,对于心血管系统能有防治的功效。

3、益气开胃

如果是气虚或者是食欲不振的朋友,食用鱼翅能有效开胃进食,并且有效消除淤积在体内的毒素,补五脏,长腰力,益虚痨。对于体质虚弱的人群,是很好的进补食品。

虽然鱼翅有一定的营养价值,但是鱼翅属于稀有动物,据统计,每年有1亿条鲨鱼因此而遭捕杀,目前国家已经对于鲨鱼采取保护措施,希望人们能够从大环境中去思考,保护稀有动物是我们应尽的小小责任。可以选用其他富有价值营养高的食物用于进食,也是能有同样的效果,建议不要虚荣心作祟,随大流盲目食用鱼翅,没有购买就没有杀害。

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鱼翅的食用禁忌

由于生态环境等多方面地原因,有新闻报道出鱼翅有毒的标语,建议人们不要盲目跟随食用鱼翅:

1、导致男性不孕

由于鲨鱼是生活在自由的海洋中,人们所捕捉到海里的鲨鱼时候。鲨鱼所活动的海洋中,有可能会因为工业生产的原因,有废水排进海洋中,而使得海水中水银和其他重金属含量较高,海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端,体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外,若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。,特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害,尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。

2、导致老年痴呆

专业的科学家对于鲨鱼经过详细的分析,通过抽取各种鲨鱼中的肉样品BMAA,所检查得出的结果是鲨鱼中所含的浓度与老年痴呆症以及雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。鲨鱼含有高浓度神经毒素,食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨,都可能会危害食用者健康,可能会导致老年痴呆症。

3、破坏神经

科学家在鲨鱼的身体中发现了β-甲氨基-L-丙氨酸,这种物质十分罕见,是具有神经毒素的,食用鲨鱼,有可能会进而导致肌肉萎缩,影响消化系统、呼吸系统等,对于身体有极大的不确定危害。

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联系编辑:曾静波

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