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切辣椒后手很辣的原因

经常下厨的朋友就都会有这样的体会,切完辣椒后,抓过切辣椒部位的手有一种燃烧的火辣感,并且长时间不退去。切辣椒后手很辣究竟是什么原因导致的呢?

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

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切辣椒后手很辣怎么办

切完辣椒后手辣的感觉让人坐立不安,那我们用什么去除手辣的感觉呢?

我们可以用酒精、食醋来处理。

1、辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。

2、可用少量食醋洗手,这是因为,食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋,用热水洗手也不错,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。

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怎样切辣椒不辣手

辣椒炒菜是一道美味佳肴,有时候总是不小心在切辣椒过程中不小心辣了手。告诉大家一个方法,在切辣椒时,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被烧到了。下面为你详解如何切辣椒不辣手。

1、青辣椒的凹线就是辣椒的筋,从它的旁边切开。红线处哦。 用水果刀好操作一些。

2、左手拿着辣椒的蒂,从食指处,缘圈切下去,切的时候,带着里面的筋一起挑起来切。(注意:手只拿辣椒蒂,不碰到辣椒切口。)

3、这样可以完整的取出辣椒筋和种子了。

4、把青辣椒切两半对合。如果切块,就先缘长线切之长条后,再斜切。这时手指也是在辣椒的皮上。

5、如果切丝就斜切就可以了。手指尽量不碰到切口,离切口1至2厘米。

如果觉得以上的方法太过复杂,可以在切辣椒的时候带上一次性塑料袋,但要注意切菜时的安全。在切之前,还可以在手上抹一点油,或者抹一些润手霜,这个方法很有效,切芋头时也可以这样做,就不会痒了。

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