羊腩想要做的好吃是有技巧的，通常羊腩怎么做好吃呢？

红焖羊肉好吃。首先羊肉剁成块，氽水后控净水。锅中放少许油，放入姜，八角，花椒，山奈和草果，辣椒炒香。倒入飞过水的羊肉，翻炒均匀加入黄酒去腥。加入老抽，炒匀，加盐和十三香，加水焖至八成熟。另取一锅加少许油，倒入切好的胡萝卜，加盐少许炒匀。加入焖好的羊肉，加少量水，至胡萝卜熟透，收干水分调入鸡精即可。

冬瓜炖羊腩也好吃。将羊腩（羊肥瘦肉）洗净后切成小块，投入沸水锅内氽透，捞出；粉条用温水泡软；冬瓜去皮和瓤，洗净后切成同羊腩一样大小的块，放入沸水锅内氽透；葱切段、姜切片；香将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片煸炒出香味，加入高汤和羊腩块烧沸；用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂，放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右，淋上香油即可。