土匪猪肝是常见的家常菜来的，那么土匪猪肝的做法步骤有哪些呢？

蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条，倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出，沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟。倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀即可。

或者猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。