铁板鱿鱼串的正宗做法
收藏铁板鱿鱼串要做的正宗点才好吃,那么铁板鱿鱼串的正宗做法是什么呢?
处理鱿鱼。鱿鱼放在案板上,须、身体等相应切断,单独将身体在边缘切花刀,随后装盆穿签。调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油,把它们搅拌均匀。拿出平底锅,倒油,油热后放入洋葱碎,爆香后放入鱿鱼串开始制作,反复按压鱿鱼,刷酱料,翻面反复按压,直到熟了为止。熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱,出锅。
或者鱿鱼须自然解冻处理干净控干水,锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要,统统倒掉,水倒干净后,再加入油继续炒,还是会出水,但是出的水不多了,同样还是把水倒掉。第三次加入油,这一次基本就不会出水了,但是要小心被油溅到,少量水在油锅里会炸开。鱿鱼须炒到不再出水,加入多味辣酱翻炒均匀。加入孜然和烧烤料,孜然最后稍微用油炸一下会特别香。继续炒匀就可以出锅了。
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