铁板鱿鱼串要做的正宗点才好吃，那么铁板鱿鱼串的正宗做法是什么呢？

处理鱿鱼。鱿鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺熟油，把它们搅拌均匀。拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

或者鱿鱼须自然解冻处理干净控干水，锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要，统统倒掉，水倒干净后，再加入油继续炒，还是会出水，但是出的水不多了，同样还是把水倒掉。第三次加入油，这一次基本就不会出水了，但是要小心被油溅到，少量水在油锅里会炸开。鱿鱼须炒到不再出水，加入多味辣酱翻炒均匀。加入孜然和烧烤料，孜然最后稍微用油炸一下会特别香。继续炒匀就可以出锅了。