甜芋头红薯的做法
收藏甜芋头红薯的做法还是不难的,那么甜芋头红薯的做法是什么呢?
芋头去皮切条,水开下锅煮三分钟,红薯同样操作,沥干水。放入大盆,少许淀粉,让每个红薯块和芋头都裹一层,不要太多,取一小锅,倒植物油,油温六成热,筷子放进去有小泡,放入裹好玉米淀粉的芋头和红薯,中火慢炸至用筷子能扎进去,捞出沥油。
另起不粘锅,一碗水,两碗糖,一小勺油,小火熬糖,不是大碗,或者大汤勺,总之记住比例,熬糖期间要不断顺一个方向搅拌,大泡,然后变细泡,熬到啤酒的颜色,可以用筷子蘸一下,放在凉水里,很脆又不粘牙,这个状态可以拉丝了,取一勺到碗里,然后迅速把红薯芋头倒进去翻炒均匀,关火。摆盘,刚才放小碗里的糖,用叉子蘸取,一圈圈拉丝绕在上面即可。
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