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芡实糕的做法

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芡实糕是用芡实做的，营养很丰富，那么芡实糕的做法是什么呢？

芡实隔夜浸泡用研磨机打成粉，鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀，蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度，先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀，倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟即可。

或者选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳，晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

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