猪头肉怎么做好吃
收藏猪头肉当下酒菜是非常合适的,而且做法也有很多,那么猪头肉怎么做好吃呢?
做成宿迁猪头肉:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
或者做成凉拌猪头肉:猪头肉刮洗干净。锅里放清水,把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。把冷却后的肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道后,加入葱花和香菜拌匀即可。
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