蘑菇炒鱿鱼的做法

用料：鱿鱼300克，白蘑菇100克，大葱1根，姜1块，盐少许。

做法：

1、鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片。

2、蘑菇洗净切片，大葱斜切段，姜切片。

3、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟。

4、放入大葱段，煸炒至出香味。

5、放入蘑菇，翻炒两分钟。

6、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟。

7、放入少量盐调味。大火翻炒至汤汁收干即可。

小贴士

1、鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可。

2、鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。

蘑菇炒肉的做法

用料：蘑菇适量，五花肉适量，蒜瓣适量，花生油适量，盐适量，白糖适量。

做法：

1、五花肉解冻后切片备用。

2、蘑菇冲洗干净后切片备用。

3、锅内放一碗水，水开后快速的焯一下蘑菇片。

4、另起锅开水，将切好的五花肉片焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。

5、热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。

6、放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。

7、放入切好的蒜瓣爆香。

8、闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。

9、出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。

小贴士

五花肉已经提前腌制过了，所以后期调味的时候只要要加点点盐即可，否则蘑菇吃起来会太咸盖过其本身的鲜味。