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氨基酸和蛋白质的关系

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蛋白质是人体最重要的营养素之一,它是人体组织的构成成分,作为体内各种生理活性物质的构成成分,并且在人体需要时还可以被代谢分解释放能量,对维持人体正常的生理活动发挥着不可替代的作用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,如果把蛋白质比作一堵墙,氨基酸就是砌墙的砖瓦。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,它按不同的顺序和构型而组成不同的蛋白质。食物蛋白质的质量也是由它所含的必需氨基酸的数量来决定的。

通常,构成蛋白质的氨基酸来源有两条途径:

(1)体内合成。此类氨基酸可通过代谢活动由其它营养物质转变而来。

(2)食物提供。此类氨基酸则是食物中的蛋白质经胃肠消化后分解为氨基酸,吸收入血后参与体内蛋白质的合成。

在氨基酸中有8种氨基酸因它们在体内不能直接合成蛋白质或合成速度远不能满足机体需要,故必须从食物中获取。此类氨基酸称为必需氨基酸即:亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸。而婴儿的必需氨基酸还要加上组氨酸。

在评价蛋白质的营养时,不但要看蛋白质的数量,而且更重要的是要看蛋白质的质量。也就是说,食物中必需氨基酸的种类是否齐全、数量是否充足、各氨基酸之间的比例是否恰当。

一般来说,鱼、肉、蛋、奶及豆制品中的氨基酸是优质蛋白。因为,除了这些食品的蛋白质含量高、容易消化吸收外,更重要的是其蛋白质的8种必需氨基酸齐备,数量、比例也都接近人体需要。粮谷类主食蛋白质大营养价值远不如动物性蛋白质,主要缺陷就是赖氨酸严重不足,蛋氨酸、苯丙氨酸含量也不高。因为膳食蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质组成部分,在消化吸收后越适应人体合成蛋白的需要,越易被机体利用,其它氨基酸大数量再多也会被机体作为燃料消耗从而排出体外。营养学上把含量达不到人体模式的氨基酸叫做限制性氨基酸,其中含量最低的称为第一限制性氨基酸,它决定了食物的营养价值。

食物蛋白质中必需氨基酸的种类、含量和相互间的比值对蛋白质的营养价值有着极大的影响。食物中氨基酸的评分方法是:用第一限制性氨基酸含量与理想模式的比值乘以100。得出的评分越接近100,说明氨基酸含量越接近人体需要,评分越低,表示营养价值越差。常见接近人体需要的食品有鸡蛋(生鸡蛋除外)、牛奶等;而氨基酸含量低、营养价值差的食品有玉米、全麦等。

氨基酸的种类、含量和比值愈接近或符合人体组织蛋白质中各种氨基酸的需要量时,其生物学价值就越高,也就是蛋白质的营养价值越高。

网友问答

氨基酸奶粉哪个品牌好?宝宝4个月刚被确诊是牛奶蛋白过敏,现在医生建议母乳和奶粉都暂时先不给他喝了,让直接上氨基酸粉,大家有什么推荐的吗?

如果医生已经让你直接用氨基酸粉了,那说明你家宝宝的过敏程度还是挺严重的,就直接用氨基酸,千万别犹豫。我当初就是怕氨基酸粉孩子喝不习惯,偶尔也会母乳喂养,但可能是忌口不严格,导致他本来已经不严重的湿疹又再次爆发了,当时我那叫一个后悔!后面直接一直用氨基酸喝到转深度水解最后才转到普奶。我们家用的纽康特氨基酸粉,这个牌子很经典了,基本孩子过敏的家长都知道而且推荐这个牌子,因为它是专业做过敏宝宝产品的国际品牌,已经在进入国内快20年了,是纯氨基酸配方,专厂专线生产,从源头规避敏敏原,1-的话就适合1岁以下的小敏宝,还有一款1+适合1岁以上的。它含有五种核苷酸和33%MCT,以及来源于高质量藻类的DHA/ARA,营养上面我对比普奶了,感觉没有太大差别,可以放心给宝宝喝的!

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1岁以上牛奶蛋白过敏还需要喝氨基酸粉么?氨基酸奶粉有哪些大品牌可以选择的?

需要喝!有些宝宝1岁断母乳之后,才发现是牛奶蛋白过敏体质,一喝普奶就浑身长湿疹,还会腹泻,好不容易长的肉全掉回去了!所以一旦确诊是牛奶蛋白过敏,喝氨基酸粉很有必要。氨基酸粉是将造成宝宝过敏的牛奶蛋白大分子完全打碎,让免疫系统不能识别出来,其实本质上来说营养是一样的。但考虑到1岁以上宝宝,对能量、蛋白质以及其他营养需求在变化,所以在氨基酸配方粉的选择上,家长也要注意甄别,尽可能选择适合宝宝月龄的氨基酸粉。建议你选择纽康特1+,它是专门针对1岁以上过敏宝宝的氨基酸配方,能做到缓解症状的同时,又能满足生长发育和口味的特定需求。1kcal/ml的高能量密度、33%MCT,帮助补充宝宝所需的脂肪营养、追赶生长。另外它也是国际品牌纽迪希亚旗下第一款治疗婴幼儿食物过敏奶粉的品牌,专厂专线生产,是100%无敏配方,产品质量和效果都有保障,还保留了自然脂质芳香,是1岁以上宝宝更容易接受的口感哦~

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宝宝牛奶蛋白过敏,医生说要换氨基酸配方粉,请问纽康特奶粉的功效与作用怎么样,有喝过的吗?我现在对怎么喂养敏宝一点方向都没有.....

我家喝的就是纽康特氨基酸配方粉,我记得很清楚,喝它的第二天,宝宝的腹泻次数明显减少了,也不拉血丝了。湿疹也好了(大概是喝了纽康特的第二个星期吧),所以对于它的功效和作用我是特别肯定的!题主你可以去了解下,纽康特是国内的第一款国字号氨基酸配方粉,它抗过敏的原理是将奶粉中的蛋白质全部由100%无敏的氨基酸代替,让宝宝的免疫系统识别不到过敏原的存在,从而迅速缓解过敏症状。而且纽康特是专厂专线生产,从源头杜绝过敏原,质量跟口碑都让我很放心。就连儿科专家崔玉涛在抗敏讲座中也说了,牛奶蛋白过敏的宝宝最重要的就是回避过敏原!所以说,题主选氨基酸奶粉时一定要注意这点。另外,氨基酸奶粉要喝满6个月哦,每顿要喂够量,这样你就不用担心敏宝的营养够不够的问题了。

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宝宝湿疹反复有宝妈建议喝纽康特1+氨基酸配方粉,这个真的有效吗?纽康特奶粉的功效和作用是什么?有知道的吗?

题主可以放宽心给孩子喝纽康特1+哦,我跟那位宝妈的推测一样,你家孩子可能是过敏哦。我们家当初也是出生之后身体就不大好,免疫力也比较低。孩子吃了奶粉以后,身上长了好多疹子,并且反反复复,我当初带她去医院检查了一下是对奶粉中的牛奶蛋白过敏,然后我们给孩子转喝纽康特氨基酸配方粉后就好了很多。纽康特是完全不含过敏原的,而且为了生产或者包装等过程中能够做到无敏,还特地设定了专门的生产线。另外,这款奶粉中还添加了高含量过敏宝宝易缺少的例如钙、铁、维生素D等营养元素,能够很好的满足宝宝生长发育的需求。此外,除了给宝宝喝氨基酸配方粉,建议还可以给宝宝用一些单纯的外用的炉甘石洗剂,氧化锌乳膏等,加速皮损创面的恢复,这样会好的更快点。同时注意保持屋子里面凉爽干燥,多开窗通风。

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纽康特星诺和纽康特氨基酸粉有什么区别?宝宝刚确诊牛奶蛋白过敏,不知道该选哪款好?

这两款都是比较不错的氨基酸配方粉,适合牛奶蛋白过敏的宝宝。只不过纽康特星诺是今年它们重磅推出的新款氨基酸粉,主打的是益生菌&益生元组合,能够提高肠道里的有益菌比例,可以有效抑制有害菌的生长,对于有胃肠道症状的敏宝,比如容易腹泻、呕吐的敏宝,纽康特星诺会更有针对性。其实肠道不仅是消化器官,也是人体最大的免疫器官,在敏宝成长阶段,肠道的健康格外重要,一定要引起家长足够的重视。如果你家宝宝属于上述症状明显的,可以选择星诺,它也是纽康特同集团的,安全和权威性上不用担心,而且添加益生元更贴近母乳的含量和功能,对宝宝的生长也有好处。如果你是刚接触氨基酸粉,一定记住给宝宝喝的时候最好喝满6个月再考虑降阶转奶,不然你肉眼看到的宝宝好像不过敏了,但免疫系统有记忆,如果再次接触过敏原,很有可能抗敏的艰辛之路重头再来!另外如果达到了降阶转奶的条件了,最好是同品牌转奶,这样成功率会大很多哦!

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之前就知道纽康特氨基酸奶粉对治疗宝宝牛奶蛋白过敏很有效,现在又有一款氨基酸配方叫纽康特星诺,请问这款怎么样?有了解的吗?

我家宝宝现在喝的就是纽康特星诺,它是纽康特氨基酸配方粉的创新升级款。这款同样是专厂专线生产,完全规避了过敏原。适口性也很好,入口一点都不涩不苦,不用担心宝宝拒奶不爱喝的问题。而且星诺是目前市面上唯一一款添加了欧洲专利益生元和益生菌组合的创新氨基酸配方,相比较单一的成分,它更加有效。能够调节肠道,恢复肠道屏障健康,特别适合有胃肠道不适的宝宝。我儿子之前就是因为牛奶蛋白过敏每天腹泻六七次,喝了星诺的第二天,腹泻次数就减少了,这样的效果真是让我又惊又喜。不过,这里要提醒下题主,千万不要看到有效果就停喝氨基酸奶粉了,儿科专家崔大夫强调过,确诊牛奶蛋白过敏的孩子,氨基酸奶粉一定要坚持喝满6个月,待过敏症状不反复后才能降阶转奶喝深度水解配方哦。

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宝宝1岁2个月,尝试奶粉喂养后出现牛奶蛋白过敏情况。请问,纽康特氨基酸配方粉真的好吗,为什么身边的敏宝妈妈都推荐这款,它的功效与作用是什么啊?

纽康特在敏宝圈里确实是有口皆碑的,我家宝宝牛奶蛋白过敏3+,一岁半体检医生说生长发育迟缓(才80厘米20斤),让我们喝纽康特1+氨基酸配方粉(根据宝宝年龄选:一岁以前纽康特兔兔罐,一岁后纽康特1+)。它是100%无敏配方,像我家宝宝改喝纽康特1+差不多半个月后,之前拉血丝、发湿疹的症状都没有了,治疗过敏的效果确实很好。而且它的营养也非常丰富,尤其是针对由于过敏造成瘦小的宝宝,它能提供1kcal/ml的高能量密度,可以帮助过敏宝宝追赶生长。按照医生说的每天要给宝宝喝够700ml,而且一定要连续喝满至少6个月后才能降阶转喝深度水解配方哦,这样才能真正的脱敏成功。另外妈妈们也不用担心宝宝不爱喝,每天达不到700ml量之类的问题,因为纽康特1+的口感挺好的,我儿子喝的时候一点都不抗拒。他现在营养也能跟上了,吸收的很好,便便一天拉一次,体重也有增长了。

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宝宝快8个月确诊的牛奶蛋白过敏,可以直接喝深度水解粉吗?深度水解奶粉和氨基酸奶粉的区别在哪呢

如果确诊是牛奶蛋白过敏,还是建议还是从氨基酸粉喝起哦。就算要喝深度水解奶粉,也是需要喝一段时间的氨基酸奶粉,等宝宝胃肠功能正常稳定后过敏症状消失再逐渐少量添加深度水解粉,最后再逐步用普通奶粉替代掉深度水解,用医生的话来说就是逐步降阶。如果直接喝深度水解,不是说一定不行,但如果你的宝宝过敏程度比较严重,那可能由于深度水解粉中还是含有一定的牛奶蛋白,还是会引起过敏。所以与其让宝宝冒遭罪的险,还不如从氨基酸粉喝起,让宝宝回避过敏原。喝满6个月免疫系统逐步完善之后,再转成深度水解粉过度3个月,免疫系统建立耐受之后再转成普通奶粉。虽然听起来是比直接喝深度水解麻烦,但家长肯定都希望孩子少遭罪,所以当初我家小宝脱敏的时候,我们就采取了6个月氨基酸—3个月深度水解的方法,选的是纽康特的兔兔罐和纽太特,效果很好。这里也建议各位敏妈给宝宝选择同品牌的配方粉,接受度和成功率相对来说更好一些!

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1岁+宝宝确诊牛奶蛋白过敏,医生建议喝纽康特1+氨基酸配方奶粉,有喝同款的敏宝妈妈能说下它的功效与作用吗?

我家是刚满1岁断奶喝上奶粉后发现过敏的(湿疹、大便不成型,嗜酸细胞过高),医生推荐的就是这款纽康特1+氨基酸配方粉。买回去给他喝的第二天,腹泻问题就好很多了,由一天四五次,变成一天一次或者二次(都已成型,不再是水样便)。湿疹是在第二周的时候彻底下去的,晚上睡觉也变得踏实多了,再也没有因为湿疹痒而闹觉。而且我找过它们家的官方客服了解过,纽康特1+是首个官方上市的1岁以上氨基酸配方粉,是100%无敏配方。又因为口感不错,所以宝宝们接受的很顺利。另外在营养配比方面,纽康特1+也很全面。它里面不仅特别添加了高含量的过敏患儿易缺少的钙和铁,更是采用了1kcal/ml高能量密度营养配方,帮助宝宝追赶生长。 我儿子自从喝了纽康特1+后,身高体重确实长势不错。另外前段时间我去看了儿科专家崔玉涛的抗敏科普讲座,他说牛奶蛋白过敏的宝宝一定要进行科学喂养,氨基酸配方粉要喝满6个月才能真正渡过高致敏期,之后再降阶转喝3个月的深度水解配方粉继续喂养才能真正脱敏(选择与氨基酸配方粉同品牌的深度水解配方粉降阶效果更好也更顺利哦)!

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咨询一下,蛋白质与氨基酸有什么关系? 汤臣倍健蛋白粉的品质怎么样?能增强免疫力吗?

营养学上有个非常重要的概念,即“蛋白质互补”——两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用,氨基酸互补易吸收。

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