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苦瓜怎么做不苦

2015-04-08 10:05:36出处:PCbaby作者:佚名

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  天气越来越热,人们都会上火,而吃苦瓜可以解决大家这个烦恼的。不过吃过苦瓜的朋友都知道,苦瓜最大的特点就是它的味道是苦的,而且苦味超出许多人对苦味的忍受能力,那么苦瓜怎么做不苦

苦瓜怎么做不苦

  方法一:

  1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉。

  2、清洗苦瓜,将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。

  3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中,一分钟左右捞出、控水。

  4、晾凉过水后的苦瓜),加入少许糖和盐进行腌制,戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”。

  5、腌制后的苦瓜会出汁液,将汁液倒掉,加入少许橄榄油,拌匀,再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖,和少许醋,拌匀就OK了~

  如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下,会更可口呢~

  方法二:将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

  方法三:用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。

  方法四:

  水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。

  方法五:

  混炒:

  把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

  苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

  苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

苦瓜的功效作用

  促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

  防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

  降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

  苦瓜有着很高的营养价值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纤维1.7~2.5克,钙18~20毫克,磷20~80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B 0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。

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