做法
准备食材:无盐黄油50克、低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖第一份75克、盐少量、鲜奶油250克、细砂糖第二份10克
步骤1:将无盐黄油放入小锅中,小火加热煮沸后马上关火,然后筛入低筋面粉。
步骤2:用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀。
步骤3:分2-3次加入牛奶,然后搅拌均匀。
步骤4:另起一个碗,磕入1个全蛋和4个蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。
步骤5:搅打成蛋液之后,分3-4 次加入步骤2的粉糊中,然后搅拌均匀。
步骤6:然后让面糊静置15分钟。
步骤7:将蛋白取出,分3次加入第一份细砂糖。
步骤8:打发至硬性发泡。
步骤9:将面糊铺平放入烤炉中。
步骤10:烤熟后取出。
步骤11:取少量蛋白霜放入烤熟的蛋糕上,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。
步骤12:将蛋糕卷起。
步骤13:然后切块摆盘即可。
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