做法

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  1.

  准备食材：奶油奶酪250克、消化饼干100克、砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、香草精适量、黄油适量

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  2.

  步骤1：消化饼干放保鲜袋里，扎紧，压成碎末状，黄油切小块隔水加热至溶化成液态。消化饼干碎末倒进黄油里抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧。

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  3.

  步骤2：铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

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  4.

  步骤3：加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

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  5.

  步骤4：倒入柠檬汁，搅打均匀。

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  6.

  步骤5：倒入玉米淀粉，搅打均匀。

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  7.

  步骤6：倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。

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  8.

  步骤7：把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。

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  9.

  步骤8：如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。

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  10.

  步骤10：烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。

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  11.

  步骤10：烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。