豌豆尖蛋汤的营养价值是很高的，那么豌豆尖蛋汤的家常做法是什么呢？

新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。在炒锅里热油，快冒烟时边搅边下蛋浆，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也太散。翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油，然后放豌豆尖。再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。

或者将买回来的豌豆尖摘去老的部分，清洗好后沥干多余的水备用。姜去皮后切成片，姜片放入汤锅中熬制，沥干水后的豌豆尖放入装汤的容器中。带锅中水煮沸后，放入适当的盐和味精。将调好味的汤导入放有豌豆尖的容器中，将豌豆尖烫熟即可。