菜谱面条的做法大全集

　　人们到餐厅去吃饭一般都会先看菜谱，如果在主食这一个区域选择，人们往往会看到很多面条。菜谱里的面条制作起来不容易，不仅要讲究口感丰富，还要讲究外观好看，也就是要做到色香味俱全，很多人无从下手。一起来看一看菜谱面条的做法大全集吧。

菜谱面条的做法大全集

　　首先准备好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精盐，搅拌均匀，在准备一个带孔的漏勺，用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇，用筷子搅拌，就如同和饺子的面一样那样的和，把玉米面都烫熟，不能有一点干面的，然后用手揉成团，因为玉米面没有多少弹性，所以要借助于白面粉，边揉面团，边加白面粉，不要把面团弄得过硬，避免后面的程序很吃力。

　　然后把揉好的面团分成四等份备用，之后锅里烧开水，放1克的食盐，目的是为了，小面条不粘锅，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手来回的蹭面，让面条从漏勺的小孔里漏到锅里，不能断火的哈，上面的程序完成后，把锅里的面条烧开，然后盆里放凉水，把面条捞在盆中，过下水，之后就可捞在碗中浇点卤子开吃，要想玉米面条长一些就可多柔一些白面粉，白面粉和玉米面不能放在一起烫的，切记。

　　做好了玉米面，先将葱蒜切末，姜切片，胡萝卜紫甘蓝切丝，油菜洗净切一刀，肉切末，取一个碗放2勺酱，白糖，老抽，十三香，加半碗水调好，鸡蛋打散煎好，锅放油烧热，放入肉末，姜炒至肉色发白。加调好的酱汁，加入煎好的鸡蛋炒匀，小火炖三四分钟即可，油菜，紫甘蓝焯水备用，玉米面条煮到差不多熟时放入胡萝卜丝，煮好捞出，码好蔬菜，浇上酱。再撒点花生碎即可享用。

香菇鸡丝面

　　食材：香菇12朵，盐，蒜1-2瓣，料酒1汤匙，老抽1汤匙，耗油1汤匙，淀粉1/2汤匙，葱，白糖1/2汤匙，水。

　　做法步骤：把香菇放入清水中浸泡20分钟，香菇蒂朝下方调整好，让香菇里面的杂质自然的落下，再冲洗干净，或者切成片。将香菇放到沸水里面焯水2分钟之后，捞出来沥干香菇的水分。将鸡脯肉切丝，然后放到大碗里，加入料酒与淀粉搅拌均匀。蒜切片，葱切碎。待用。锅热油，当油7成热的时候，加入蒜片爆香，再加入鸡丝滑炒到变色之后，加入香菇丝翻炒。加入耗油，老抽，糖和盐之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火调整为小火熬煮，约15分钟左右，到汤味比较香浓。另外取一个锅，加入水，煮沸之后，加入挂面煮熟，捞出，放到碗里，加入做好的香菇鸡丝汤，撒香葱就完成了。