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红薯能酿酒吗

2017-01-03 10:44:58出处:PCbaby作者:佚名

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  红薯是粮食作物,五六年代的人常以红薯为主食,红薯还有长寿食品之美誉。红薯有减肥,预防糖尿病,肺气肿,保护心脏以及抗癌的功效。红薯的吃法有很多,可以蒸着吃,熬粥吃,炒着吃等,那红薯能酿酒吗?

红薯能酿酒吗

  红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

  红薯是可以酿酒的,用以酿酒的红薯,必须是霜降之后从地里采挖出来的,表皮无腐烂、虫咬的痕迹,且要选择淀粉含量少的,这样的红薯出酒量大。先用清水将红薯洗净,然后放入大铁锅内蒸煮到熟透,捣烂成泥状,之后再将一种叫饼药(鹌鹑蛋一般大小,农家自制,成分为多种草药混合)的酒曲(粉)撒在上面,搅拌均匀。待完全冷却后,一并放入洁净、干燥的瓷缸内密封、发酵。大约经过20天左右,这些已经发酵的红薯泥,经过技术加工,便可酿造出美味的红薯酒来了。

  红薯酒具有强身健体,祛风寒治感冒的作用,“小小感冒有何妨,盐酒一杯是良方”,就是说山民感冒头疼时,将粗盐烧的爆响,然后倒入红薯酒,便兑成了盐酒。这样喝了之后,感冒一类的小病就会好了。红薯酒还具有防癌作用,如今红薯酒已经走出瑶寨,成为物美价廉的送礼佳品。

红薯不能和什么一起吃

  红薯和 柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠 胃出血或造成 胃溃疡。

  不宜食用有黑斑的红薯,有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭,容易引起中毒,出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状,甚至会导致死亡。

  专家指出,红薯在午餐时段吃是最好的。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但最好是在午餐前食用红薯,这样钙物质可以在午餐前被全部吸收,而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

  红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。

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