酸奶机可以做老酸奶吗

　　大家都知道，如今随着社会科技的发展，很多生产设备也是越来越多了，酸奶也是自己在家里可以做了，老酸奶就是一种特殊味道的酸奶，以北京老酸奶为代表，那么，酸奶机可以做老酸奶吗？

酸奶机可以做老酸奶吗

　　家用酸奶机可以做出老酸奶。现在市面上流行一种酸奶，叫老酸奶。这种老酸奶的配方里没有特别的原料，除了口感好点没有特别的地方。既然口感好，不妨用这些老酸奶做引子，自己来做老酸奶。具体可以如下进行：

　　原料：鲜牛奶、老酸奶;

　　做法：

　　1.选择质量可靠大品牌的老酸奶和鲜牛奶;

　　2.先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉， 如果不确定的话可以用体温表量一下;

　　3.把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里;

　　4.在鲜牛奶内加入两勺自己买的老酸奶，搅拌均匀;

　　5.盖上容器的盖子;

　　6.将容器放入酸奶机8到10个小时。

　　其实说起酸奶，里面的小知识还是蛮多的。很多人把酸奶饮料也当做酸奶，这是不对的。

　　(一).酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。

　　真正的酸奶应该是用鲜牛奶加入活性乳酸菌发酵而成，然后厂家为了改善口感在里面加入糖和别的添加剂。酸奶饮料里牛奶含量是很少的，再加了点糖水和乳酸菌混合在一起，酸奶饮料，也就是乳酸饮料只是饮料的一种。应该说，成本低，但我看卖的都不便宜。酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

　　(二).保存方法不一样

　　酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。口感明显不同酸奶口感醇厚。乳酸饮料由于加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。所以酸奶是很有营养的，而酸奶饮料最多是休闲食品，解暑喝喝的。

孕妇喝酸奶的好处

　　1、增强吸收率

　　酸奶是营养健康食品。酸牛奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，能增强消化吸收率。

　　2、调解肠道内微生物平衡

　　酸牛奶中的乳酸菌能在肠道里抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖，减少人体发生肠道感染病的机会。

　　3、容易消化吸收

　　酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃肠道的消化和吸收。所以酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。

　　4、补充钙质

　　牛奶是人体补钙的最佳食物来源，发酵作用使牛奶中的一部分钙变成了离子钙，乳蛋白质的分解物—一活性肽也能促进人体对钙的吸收。因此，酸奶中的钙比牛奶更容易被人体吸收，利用率更高。

　　5、预防妇科疾病的发生

　　酸奶具有极佳的杀菌力，在许多科学实验中证明，酸奶可消减许多肠道病菌，如大肠杆菌等，此外酸奶一直是治疗阴道炎的民间偏方之一，且经临床实验证实，吃酸奶确实可以预防阴道念珠菌的感染。

　　6、可调节肠胃功能

　　酸奶能抑制肠道围败菌的繁殖，从而有调节肠道菌群、增强机体抗病的能力。同时，酸奶能刺激胃酸分泌，增强胃肠的消化功能，促进机体的新陈代谢。

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