吃生芝麻好还是熟芝麻好

　　提到芝麻，大家嗅觉的第一个反应就是香，所以有时候在外面吃美食的时候，不管是菜里面还是饼里面，都能看见芝麻的身影，还有些人将芝麻直接在锅里炒熟，一天吃一勺，那么，吃生芝麻好还是熟芝麻好。

吃生芝麻好还是熟芝麻好

　　芝麻，被称为八股之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。

　　黑芝麻应该是炒熟吃好!对乌发有一定的滋补作用，不过贵在坚持!才会有相应的效果。千万不要生吃，不然会对肠胃不好，搞不好会腹泻。而且生的黑芝麻也影响人体对它的吸收!

　　黑芝麻的功效较好，但是要掌握正确的制作方法。因其皮较厚，粒又小，不易嚼烂，吃下去也吸收不了营养，所以黑芝麻要经过九蒸九晒以后制成芝麻球，这样来吃才能起到功效。

　　熟食好。芝麻的外皮坚硬，如果整粒生食，消化吸收会较差，将芝麻打碎成粉，才能吃到芝麻最丰富而完整的营养。 芝麻粉的制法，可以用小火将芝麻焙炒至香味逸出，你也可以选购现成的芝麻粉，但最好是有品牌的。好的芝麻粉价格可能是一般的三倍。市面上有一些劣质芝麻粉，是榨芝麻油的副产品，要小心。 芝麻不适合以大火焙炒，因为芝麻含有人体所须的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可降低胆固醇、防止血管硬化，但遇到光和热容易氧化，形成过氧化脂，过氧化脂是一种自由基，会致癌，加速人体老化。

芝麻的食疗价值

　　胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。脂麻在中国各地均有栽培。科季果实成熟时采收，晒干、打下种子备用;种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑脂麻、白脂麻两种，以前者为优。

　　[性能]味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。

　　[参考]含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。

　　种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时，则降低糖元含量。

　　[用途]用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力;产后血虚，乳汁不足;血虚津亏，肠燥便秘等。

　　芝麻有抗衰老作用，含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，能养阴润肺，滋补肝肾。芝麻中所含的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功效。芝麻中所含的亚油酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，促进胆固醇代谢，并有助于消除动脉血管壁上的胆固醇沉积。

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