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鲍鱼怎么做好吃

2014-11-27 16:54:11出处:PCbaby作者:佚名

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  鲍鱼是一种名贵的食材,位居四大海味之首。鲍鱼中富含二十种氨基酸,且含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种微量元素。鲍鱼怎么做好吃呢?教你两道不同口味的鲍鱼的做法,一定能满足你对美食的追求。

鲍鱼怎么做好吃

  1、清蒸鲍鱼

  材料:新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。

  做法:

  (1)将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。

  (2)葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片。

  (3)将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸。

  (4)蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。

  (5)碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

  (6)食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

  2、鲍鱼干锅鸡

  材料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。 调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

  做法:

  (1)锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。

  (2)加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。

  (3)开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

  (4)将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

鲍鱼怎么处理

  鲍鱼的清洗与扇贝差不多,购买回来的新鲜鲍鱼,最好先用清水浸一会儿。

  1.活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。

  2.把小鲍鱼肉和壳分离,这样就能将鲍鱼肉整粒挖出。

  3.把小鲍鱼的肠子剪去;把不必要的内脏组织挤出来扔掉。

  4.剩下的整块就是可以食用的部位啦。

  5.用干净的布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。

  按照以上的方法将鲍鱼处理完毕之后,就可以按照自己的口味开始烹调鲍鱼了。

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