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生活百科 / 咖啡知识 / 浓缩咖啡

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浓缩咖啡怎么做

咖啡机(专业半自动咖啡机),咖啡豆(新鲜度要高),磨豆机,牛奶,巧克力酱,淡奶油,糖包等等咖啡辅料(这个太多,没有办法说的太详细,想开店的朋友可以参考下)

标准:

7g-10g咖啡粉 8-10bar的压力 87-93度温度的开水 在22秒-30秒的时间内制作出一杯一杯30毫升的浓缩咖啡

影响因素:

1,咖啡机的好坏,专业的半自动机器效果肯定比一般家用的小型半自动机器要好,高端人群除外(特指高端家用机器)

2,磨豆机,好的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀度比较高,每颗咖啡粉都可以充分萃取

3人员(主要部分)

4,水质,环境等等

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浓缩咖啡怎么喝

即使在咖啡馆里,喝Espresso不需要很特别的环境,有时候甚至不需要桌子,很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso,然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。

建议搭配:

1. 鲜柠檬水,因为Espresso很浓,喝之前最好是喝点清水,把味觉清零,至少不能是口渴的状态。

2. 布朗尼蛋糕,因为咖啡很苦,所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕,中和一下口感。

3. 站在柜台和咖啡师闲聊几句,然后迅速闪人。

马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡,喝的时候不要用咖啡勺搅拌,就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层,找一个角度直接喝,让咖啡进了口里还能保持层次感。

建议搭配:

1. 黑巧克力,这是功夫咖啡的绝配,很多咖啡馆会提供这样的经典搭配。

2. 听肖邦玛祖卡舞曲,喝这样的浓咖啡,不适合听更热闹的流行音乐了,来点安静中带点劲儿的钢琴非常和谐。

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浓缩咖啡的种类

Macchiato espresso马琪朵Macchiato比较女性化,看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别,除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一,马琪朵是浓缩咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶,所以喝起来奶香只停留在唇边而已,浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的,是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样,比如焦糖马琪朵,但实际上已经默默把分量加大了数倍,口味也减淡了很多,只是还沿用这个好听的名字而已。

ouble espresso双份浓缩咖啡基本上,这是一款属于男性的饮料,带劲儿又毫不矫情,也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。一般single 是7~10克粉在25~30秒出25~30ml,双份一般是14~20克粉出45~60ml。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精,比较呛喉,不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的,如果习惯了这样浓烈的口味,其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人,喜欢往Double里面再加酒,比如朗姆或是威士忌,追求那种味觉全部被包围了的满足感。

Con Panna espresso康宝兰康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油,是比较复古的一款功夫咖啡,很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的,可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装,为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面,从一开始的一刀两断,到慢慢一丝一丝渗透,最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊,奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面,变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人,从这一款咖啡入手会比较容易。

ingle espresso浓缩咖啡Single espresso是功夫咖啡的基本款,分量相当少,是欧洲最流行的一款咖啡,如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡,侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装,而且多数是一两口喝干,很少有慢慢品的,与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来,通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆,一旦通过、确认了配方,数十年不会更改,口味相当稳定。

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浓缩咖啡减肥效果好吗

咖啡能够起到大脑兴奋的作用,并且还可以加快身体的新陈代谢,这样就能够帮助消耗身体内过多的脂肪,从而提升减肥瘦身的效果,但是减肥过程中最好是不要选择一些速溶咖啡的,因为这类咖啡内会加入很多糖、奶或咖啡伴侣,从而增加咖啡本身的热量。

咖啡中的咖啡因会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收,因此并不是所有人群都适合咖啡减肥的,即便是成年人服用的话,也要注意饮食的健康。另外,女性在来月经期间的话,减肥是不能喝咖啡的,否则可能会引起女性出现痛经的症状,患者身体会受到影响,不利于营养吸收。

如果减肥者在服用咖啡的过程中出现胃痛、胃酸、胃胀等症状的话,需要及时进行治疗,并且停止服用咖啡,并且建议大家可以在饭后一小时后服用黑咖啡,空腹的时候是不能喝咖啡的,以免会对肠胃黏膜造成损伤,饮食过程中还需要减少热量过高的食物摄取。

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相关专家解答

怀孕50天了、做BC看不到孕囊、没肚子疼、就今天白带变黑咖啡色、想请问下该怎么办?急急急

一方面要考虑先兆流产的可能,另一方面不排除宫外孕的可能。及时去医院检查B超,排除宫外孕的可能以后及时行保胎治疗。建议绝对卧床休息,必要时应用保胎药,定期复查。祝好孕!

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

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宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

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汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

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