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咖啡烘焙方法

1、极浅烘焙(LIGHT Roast):烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。

2、浅烘焙(CINNAMON Roast):烘焙程度;浅度烘焙,又名肉桂烘焙。一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙(MEDIUM Roast):烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。

4、中烘焙(HIGH Roast):烘焙程度;中度微深烘焙,又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)

5、中深烘焙(CITY Roast):烘焙程度;中深度烘焙,又名城市烘焙。最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚)

6、深烘焙(FULL-CITY Roast):烘焙程度;微深度烘焙,又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。

7、极深烘焙(French Roast):烘焙程度;深度烘焙,又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙,属于深度烘焙,色呈浓茶色带黑,酸味已感觉不出,在欧洲尤其以法国最为流行,因脂肪已渗透至表面,带有独特香味,很适合咖啡欧蕾,维也纳咖啡。

8、极深烘焙(Italian Roast):烘焙程度;极深度烘焙,又名意式烘焙。又称意式烘焙,烘焙度在碳化之前,有焦糊味,主要流行于拉丁国家,适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。

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咖啡的烘焙程度

1、浅度烘焙(Light)

最轻度的煎培、无香味及浓度可言,豆还未熟,有生豆的青味,不适合研磨饮用。一般用作试验。

2、较深的浅度烘焙(Cinnamon)

又称为肉桂烘焙,为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与肉桂相当接近,所以又称为肉桂烘焙,酸味加重。为美国西部人士所喜好。

3、较浅的中度烘焙(Media)

颜色加深,容易提取出咖啡豆的原味,香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。

4、中度烘焙(High)

咖啡的味道更浓,酸味变淡,这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味,适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。

5、较深的中度烘焙(City)

又称城市烘焙,苦味较酸味为浓,几乎没有酸味,香味独特。适合哥伦比亚及巴西的咖啡,深受纽约人士喜爱。

6、正常的烘焙(Full City)

又称全城市烘焙,适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主,苦味会加重,但优质的豆会有甜味。用于冰咖啡,为中南美人士所喜好。

7、法式烘焙(French)

法国式的烘培法,色泽略带黑色,苦味强劲,还会渗出油脂,苦味和浓度都加深。用于蒸气加压器煮的咖啡。

8、深烘焙(Italian)

又称意大利式烘焙,最深的烘焙程度,豆子乌黑透亮,表面有油脂渗出,苦味很强烈。这个阶段咖啡豆已经很严重的炭化了,一种咖啡豆与另一种咖啡豆的口味已经很较难辨出。用于意大利式蒸气加压咖啡

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法式烘焙咖啡怎么喝

这款咖啡,需要注意的是冲泡的方法,稍加注意便可以冲泡出有着诱人咖啡油脂的咖啡。

杯子事先用热水烫一下,然后在杯中放入2g咖啡粉。

水烧开后,加入150ml热水,水温在80-85度左右的水温冲调,可以充分发挥咖啡的风味,完美释放香气。然后根据个人喜好加入黄糖和牛奶,便可品味更丰富的口感了。

喜欢在咖啡里放上一个水晶糖棒,喝的时候糖随着咖啡的热度,糖棒慢慢的融化,风味也会随着变化呢。

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那些人不适合喝咖啡

1患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人:正常人长期或大量喝咖啡,将增加体内胆固醇含量,引起心血管疾病,所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。

2老年妇女:咖啡会使人体需要的钙质减少,从而导致骨质疏松。妇女在绝经后,每天需要的钙比绝经前要多10倍以上。如果老年妇女常饮咖啡,易发生骨折。

3胃病患者:有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡,喝咖啡过量可导致胃病恶化。

4孕妇:孕妇饮咖啡过量,可导致胎儿畸形流产

5维生素B1缺乏者:维生素B1保持神经系统的平衡和稳定有重要的作用,而咖啡对维生素B1却有极大的破坏作用。

6癌症患者:过量饮用咖啡对正常人的有致癌危险,尽管目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系,但对已患癌症的人来说,还是不喝咖啡为好。

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相关专家解答

月经量少,咖啡色,已经十几天了,怎么才能止住血呢???

您好:这种情况可能是功能性子宫出血。不排除子宫内膜炎的可能性,所以我建议你可以去医院做个彩超检查,也可以先服用安络血,宫血宁等药物治疗试试,平时避免劳累注意休息。避免腹部着凉 。祝您身体健康。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

月经量特少呈咖啡色每次都推后这该怎么办吃什么药好

你好,要看是什么原因引起的月经量少,引起月经量少的原因有很多,如妇科炎症,内分泌紊乱,精神工作压力大,贫血等,还可能是子宫内膜本身的原因。长时间的月经量少可能引起闭经或不孕等情况,及时到医院检查性激素六项及B超,明确病因后积极对症治疗。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

来大姨妈期间喝咖啡了直接不来了 怎么办

您好,经期是不易喝咖啡的,咖啡属于刺激性的食物,饮料也是的,这样会引起乳房肿痛,月经不调,内分泌紊乱等。请注意下个月经期的情况,祝身体健康。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

怀孕七周,老流暗红和咖啡色的血,在医院检查开了保胎灵可还有血,怎么办?经常流血对身体有多大害处?

您好,根据你的描述,妊娠期间,出现阴道少量出血,时下时止,淋漓不断,而无腰酸腹痛者,称为胎漏。是常见的妊娠病之一,若不及时控制,会发展成堕胎小产。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

药流刮宫后,总是头晕,而且下身总是隔三差五有东出来,像血,但是是咖啡色的!怎么回事?

请问 你的刮宫多久了。是否存在子宫收缩乏力的原因。注意口服益母草颗粒进行调理。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

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