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三文鱼的营养价值

三文鱼富含蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。三文鱼中的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例高达 0.73,可见它的营养价值之高,营养分配之均衡。

瑞典某科学家证实,女性每周吃一次三文鱼,其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼,患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量,通过提升高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性,有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

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三文鱼的功效

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,有增强脑功能、防治老年痴呆,辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。

1.聪耳:维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养,增强耳细胞活力。 富含镁(锌),维持耳动脉功能,软化内耳血管,改善耳蜗功能,避免听力损害。补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。

2.提高免疫力:

蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份.

维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。

维生素B:维生素B群的功能是维持细胞正常的新陈代谢与生长分裂,缺乏维生素B群中的任何一种,都会使细胞的活力下降,包括免疫系统。

维生素E:捕捉破坏细胞的自由基,可以保护细胞膜的完整性,并且增加抗体的数量。

矿物质:锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

3.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。可治疗全身水肿,小便不利等。

4.降糖:对糖尿病有预防作用和辅助治疗作用。

5.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

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三文鱼的介绍

三文鱼,学名鲑鱼,又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。三文鱼是生长在国家加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼为溯河洄游性鱼类,在河溪中生活了1~5年后,会入海生活2~4年。产卵期为8月至次年1月。溯河产卵洄游的过程中,它们不仅不吃东西,还需要跳越小瀑布和小堤坝,经过长途跋涉,千辛万苦才能到达产卵地,产卵繁殖后代。

三文鱼体侧较扁,背部隆起,牙齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美,油脂丰富,肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。

三文鱼是世界名贵鱼类之一,是西餐较常用的一种鱼类原料,十分受欢迎。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

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三文鱼的适用人群

三文鱼对任何一类人群都很合适,正所谓老少皆宜,特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质,也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。

三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一,鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收,特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人,应很少机会接触阳光的照射,也应及时补充维生素D。

三文鱼对中风,高血压,糖尿病这些病症还有辅助治疗的作用。

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相关专家解答

怀孕四个月了好想吃海鲜,三文鱼,虾,牛羊肉卷,可以涮火锅吃吗?

您好,孕妇在怀孕第四个月时胃口大开,但还是要注重饮食。火锅虽然美味,但隐患却不小,尤其不适合孕妇吃。因为大多数的牛、羊肉内隐藏着肉眼看不见的弓形虫和虫卵,而在吃火锅中,短暂的加热杀不死肌肉细胞内的弓形虫虫卵,准妈妈吃进弓形虫虫卵后,这对母婴健康极为不利。另外,火锅里含有大量的嘌呤,孕妇吃多会得痛风,如果被胎儿吸收的话,容易造成畸形,或胎儿发育异常。因此,劝这位准妈妈不要贪吃火锅。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

你好,怀孕四个月了,昨天不小心吃了几片三文鱼,请问什么时候可以去医院检查有没感染弓形虫等寄生虫呢?

你好,根据你的描述,这种情况可以在吃了一周后到医院做详细的检查,明确具体的情况就可以了,如果是有感染的话,是需要在医生的指导下对症治疗的,平时需要注意饮食要清淡健康,尽量避免吃剩的食物的,最好是煮熟后才吃是比较好的。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

吃三文鱼对孕妇有什么好处

你好。孕妇可以适当服用三文鱼,但不能生吃,一定要确保鱼肉熟透。三文鱼含有丰富的营养物质,有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。而且还有丰富的不包含脂肪酸,对孕妇也有好处。除了生冷食物对孕妇无益,而且会有寄生虫的危害,所以孕妇不可食用生三文鱼。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

还有五天到预产期了,吃三文鱼会影响肚子的宝宝吗?

你好,正常的请下,三文鱼具有丰富的营养价值,效降低血脂和血胆固醇、增强脑功能、补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能等功能的,适合大部分人群吃的,怀孕也可以适当的吃点,但是不宜过多,接近预产期建议不适宜太油腻及生冷的食物,注意合理休息。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

怀孕3个月了能吃三文鱼吗?吃了有好处吗?

孕妇能吃三文鱼。

孕妇吃三文鱼的好处:三文鱼学名鲑鱼,是深海鱼类的一种,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,常用来食用,具有很高的营养价值和食疗作用。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼肉还有补虚劳、健脾胃、暖胃的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症状。孕妇吃三文鱼可以明显降低孕妇产后心理抑郁,而且可以减轻孕妇水肿。

孕妇吃三文鱼需注意:孕妇吃三文鱼要适量,不能过量,而且不要生吃,生的三文鱼,如三文鱼刺身,里面可能含有寄生虫,对宝宝发育不好。

Tracy 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

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